Cette bourse d’études concerne les anciens étudiants de l’École Le Cordon Bleu, ou les professionnels du milieu culinaire et du secteur agro-alimentaire, âgés au minimum de vingt-et-un ans. Les candidats devront fournir un CV comportant toutes les informations utiles pouvant influer sur la...
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Archives actualités
14/03/2017
14/03/2017
Michel Guérard, le magicien des Prés d’Eugénie, a non seulement révolutionné la gastronomie française dans les années 70, avec la nouvelle cuisine, mais il n’a surtout jamais cessé de courir après ses rêves. Et de les atteindre. Depuis toujours, il se bat pour que nous nous régalions tout en...
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14/03/2017
Jean-Luc L’Hourre est breton, cuisinier talentueux et Meilleur Ouvrier de France. Des fourneaux familiaux de l’Auberge Abers dans le Finistère aux grandes maisons étoilées en France, en Floride et aux Canaries, il a...
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14/03/2017
Au cœur des montagnes valaisannes, Éric Cachart et sa femme Brigitte de Turckheim dirigent les deux tables du Châlet d’Adrien. Ce livre propose les recettes gourmandes du chef étoilé Mirto Marchesi qui allient émotions à La Table d’Adrien et traditions...
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14/03/2017
Johan Martin, chef pâtissier et professeur à l’École Bellouet Conseil depuis sept ans, nous propose de découvrir soixante recettes, dont beaucoup sont inédites, de petits gâteaux individuels, d’entremets et de...
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14/03/2017
Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France et Chef des cuisines de l’Élysée, véritable ambassadeur de la cuisine française, propose un carnet personnel de recettes faciles à réaliser, illustré par Aurélie Sartres, croqueuse de talent. Passeur de goûts, il...
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13/03/2017
Dix recettes autour de dix fromages, sur fond de madeleines de Proust, anecdotes personnelles ou d’inspirations culinaires, sublimées par le duo Thomas Duval (photographe) et Valéry Drouet (styliste culinaire).
13/03/2017
Du 21 au 24 juillet, à Verteillac (Dordogne)
Les Sœurs Anglaises sont réputées depuis dix ans pour leurs ateliers organisés dans leur somptueuse demeure, une véritable parenthèse enchantée au cœur de la Dordogne.
13/03/2017
C’est l’histoire d’un ancien moulin qui aurait pu couler des jours plus tranquilles… C’était sans compter sur Anne et Pierre Résimont. Tombant amoureux de la bâtisse du XVIIe siècle, ils la rénovent pour en faire un restaurant gastronomique baptisé...
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13/03/2017
C’est en 1975 que Bernard Loiseau s’est établi dans le mythique Hôtel de la Côte d’Or, prenant la succession de cuisiniers illustres tels Alexandre Dumaine, le "roi des cuisiniers".
13/03/2017
Pour célébrer son cinquantième anniversaire, la pâtisserie-chocolaterie toulousaine propose une immersion dans son univers gourmand. Ce livre, à la fois guide pratique et récit documenté d’une saga, entraîne le lecteur dans les coulisses de la vénérable maison...
13/03/2017
Le prix Taittinger a fêté ses 50 ans ! Créé en 1966 par Claude Taittinger, il récompense une cuisine traditionnelle, sophistiquée, et apportant une pointe de modernité. Réputé pour sa grande difficulté - le niveau d’...
Lire la suite06/03/2017
Le 16 mars, à Paris (15e)
Pour le lancement de la 12e journée du macaron (du 18 au 20 mars, partout en France), l’institut Le Cordon Bleu Paris accueille les pâtissiers de l'association des Relais Desserts pour une journée gourmande au cœur de Paris.
06/03/2017
Du 18 au 20 mars, partout en France
Le Jour du Macaron a été initié il y a 12 ans par le chef Pierre Hermé.
06/03/2017
Pour les fêtes de Pâques, Dalloyau fait appel à l’univers fantastique de la tradition japonaise. Mi-monstre, mi-étrange, ces petits personnages désignent des esprits malicieux aux multiples formes. Ils sont l’équivalent de nos farfadets.
06/03/2017
Avec le sérieux d’un enfant qui joue, Nicolas Cloiseau, Chef Créateur de La Maison du Chocolat, capture tout ce qui gambade, bondit et s’amuse de chocolat. Il suspend le tic-tac du temps d’un regard facétieux. Sa fantaisie se lit comme un jeu plein de...
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06/03/2017
Fort de son expertise qui le caractérise, le chef pâtissier alsacien, membre de l'association des Relais Desserts, Thierry Mulhaupt mêle passion et tradition en dévoilant des créations toujours plus raffinées et inventives.
06/03/2017
Pour célébrer Pâques 2017, le Chef Exécutif Joël Veyssière et le Chef Pâtissier Baptiste Méthivier, de l'Hôtel du Collectionneur, se sont inspirés du thème de la saison, le Cirque, pour créer deux œufs au chocolat équatorial et éclats d’amandes, l’un pour Madame, l’autre pour Monsieur, aux...
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06/03/2017
Passionné d’animation et inspiré par les codes asiatiques qui caractérisent l’hôtel, Nicolas Jaulmes a créé un duo de CHOC(olat) suprenant : deux maîtres samouraïs combattant pour le précieux œuf d’or du Buddha-Bar Hotel Paris.
06/03/2017
Cette année, le chocolatier Patrick Roger a ressorti ses "vieux moules" et présente de gourmandes et authentiques créations de Pâques.
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