Christophe Adam fait l’éloge gourmand de l’un des fruits les plus consommés au monde. Il décline la pomme à travers toutes les textures que peut lui donner l’art de la pâtisserie : fondante, croustillante, moelleuse, liquide, ou croquante.
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Archives actualités
17/10/2016
Eddie Benghanem, le chef pâtissier de l’hôtel Trianon Palace Versailles, présente son grand cours de pâtisserie : 500 recettes et 100 pas-à-pas de desserts et gâteaux allant des plus classiques aux plus créatifs.
17/10/2016
William Ledeuil délivre les secrets de sa cuisine bien-être. Après Bouillons, Pâtes autrement invite à jouer avec de multiples combinaisons de saveurs et à interpréter les textures et les formes, inspirées par cet ingrédient essentiel des cuisines italiennes et asiatiques.
17/10/2016
Les huit finalistes en lice ont défendu leurs créations culinaires innovantes alliant saveur, bien-être et originalité, devant un jury de professionnels issus du monde de la santé, de l’artisanat, des métiers de...
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17/10/2016
Pendant deux jours, les candidats ont exprimé leur créativité et leur savoir-faire dans les laboratoires du Campus des métiers de Niort pour fabriquer quatre produits imposés : le lapin farci aux cèpes, le...
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17/10/2016
Du 16 novembre au 14 décembre, À marseille
Pour cette 3e édition, Gérald Passédat met à l’honneur le Maroc et reçoit dans sa cuisine le chef Slim Ben Chahla. Ensemble, ils proposeront une cuisine marocaine aux multiples...
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17/10/2016
À l’heure où le gaspillage alimentaire est au coeur des débats, l’application Too Good To Go permet à ses utilisateurs d’agir concrètement au quotidien.
17/10/2016
Delphine et Jean-Frédéric Guidoni, les propriétaires du restaurant Jean, ont choisi de confier les rênes des cuisines de leur établissement à Mickaël Poyault.
17/10/2016
Le chef Clément Leroy a succédé à Arnaud Faye à la tête des cuisines de La Table du Connétable, le restaurant gastronomique de l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly.
17/10/2016
Depuis peu, Le Divellec est devenu Divellec.
Tout a été réinventé : le décor (signé Studio KO), et l’assiette… Une cuisine pensée par Mathieu Pacaud et son papa, Bernard Pacaud. Le fils étant...
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17/10/2016
Le chef et Meilleur Ouvrier de France Virginie Basselot a quitté Paris et le prestigieux Hôtel Saint-James pour rejoindre La Réserve. Depuis cet automne, elle a posé ses bagages sur les rives du Lac Lémen.
17/10/2016
Chez Christie’s ! Un espace culturel dont la réputation fait le tour du monde.
Du 12 au 27 janvier 2017, une cinquantaine de ses œuvres s’exposeront au regard du public, « comme un instantané », précise le chocolatier. Cela fait des années que Patrick...
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17/10/2016
Après avoir passé ces cinq dernières années en tant que chef pâtissier international pour Ladurée, Nicolas Haelewyn crée la marque Karamel Paris.
17/10/2016
Fabrice Didier, le nouveau chef pâtissier de l’Hôtel Negresco, n’est pas inconnu du palace niçois. Après avoir passé quatre années en tant que second auprès de Fabien Cocheteux, c’est à son tour de prendre les rênes de la brigade pâtisserie du Negresco.
17/10/2016
Mourad Rachdi a rejoint la brigade du chef des cuisines de La Tour d’Argent, Philippe Labbé, en tant que nouveau chef d’orchestre de la partie sucrée.
17/10/2016
Le 22 novembre, à Paris (15e)
Ce colloque nous propose de comprendre les inquiétudes des consommateurs et l'augmentation des mouvements "anti".
17/10/2016
Le 20 octobre, au Castellet
Chaque année, le mois d’octobre est l’occasion pour le Chef Christophe Bacquié de célébrer la fin des vendanges en invitant une grande maison de champagne pour un très élégant dîner d’...
Lire la suite14/10/2016
DU 11 AU 13 NOVEMBRE, À NÎMES
Pendant trois jours, l’AOC Costières de Nîmes propose de nouvelles expériences inédites : dégustations dans les suites d’un ancien hôtel particulier inscrit aux monuments historiques…
14/10/2016
Initié par Thomas Boullault (chef du restaurant étoilé L'Arôme et du bistrot chic Le Marloes à Paris), le premier Championnat du monde du Lièvre à la Royale se tiendra le 29 octobre dans le cadre des ...
Lire la suite14/10/2016
DU 11 AU 13 NOVEMBRE, À VANNES
Les artisans chocolatiers et les professionnels de la gourmandise vous donnent rendez-vous sur ce salon breton pour trois jours d’animations.
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