Un vent marin souffle sur la plus ancienne chocolaterie de Paris qui deviendra, le temps d’une journée, À la Mer de Famille, poissonnerie familiale. Fidèle à son ton humoristique, À la Mère de Famille concocte une petite surprise pour le 1er avril et installera un étal de poissonnier...
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Archives actualités
18/03/2019
Florence Lesage, chef pâtissière de l'hôtel, sous la direction du chef David Réal, dévoile sa nouvelle création de Pâques.
18/03/2019
Dans l’est de la France, c’est le lièvre de Pâques qui apporte les œufs aux enfants. Cet animal symbolise le printemps, le renouveau et la fertilité.
15/03/2019
Après de longs travaux, La table de Louise à Strasbourg est devenue Maïence, un restaurant gastronomique autour du poisson et de l’univers végétal.
15/03/2019
Dix-huit jeunes professionnels, apprentis chez des artisans charcutiers-traiteurs, et âgés de 16 à 21 ans, s’étaient donné rendez-vous lors du Salon de l’agriculture à Paris, pour la 48e édition du Concours des Meilleurs Apprentis de France 2019. Après avoir été sélectionnés au niveau...
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15/03/2019
La 33e cérémonie de remise des médailles aux lauréats du concours de l’Un des Meilleurs Apprentis de France s’est tenue dans le grand amphithéâtre de la Sorbonne.
Trois cent dix-sept jeunes ont décroché la médaille d’or. Parmi eux, Ornella Macé, apprentie de l’École de Paris...
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15/03/2019
Comme chaque année, l’Académie internationale de la gastronomie récompense ceux qui se sont illustrés dans le domaine de la gastronomie et de l’alimentation.
15/03/2019
Tous les quatre ans, les Api d’Or proposent un défi aux salariés de la société de restauration collective Api Restauration sous la forme d’un concours interne.
14/03/2019
Nouvel ouvrage de la collection « Traditions & gourmandises », ce livre regroupe une vingtaine de recettes de ce dessert ancestral de la pâtisserie française : le flan. Stéphane Glacier dévoile son savoir-faire et sa maîtrise pour réaliser cette douceur sucrée, crémeuse et savoureuse.
14/03/2019
Comment manger du poisson sans mettre en danger les espèces, en privilégiant les moins pollués, sans se ruiner et tout en se régalant ? Dans son livre, Marie Chioca, cuisinière engagée dans le bio et photographe culinaire, offre 100 réponses à travers 100 recettes saines...
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14/03/2019
Venise, Guadalajara, Genève, Montréal, Beijing, Chicago, Kiev… Le temps d’un voyage gourmand aux quatre coins de la planète, le jeune chef pâtissier franco-suisse Amaury Guichon nous transporte dans son univers.
14/03/2019
Pour raconter la trajectoire exceptionnelle du petit Paulo des bords de Saône, devenu Monsieur Paul, « le cuisinier du siècle », « le primat des gueules », l’auteur Robert Belleret a souvent pris le chemin de l’Auberge de Collonges-en-Mont-d’Or.
14/03/2019
Cette bande dessinée, à la sauce tournoi de manga, célèbre 30 ans de Coupe du monde de pâtisserie. Les auteurs nous proposent de plonger au cœur de l’événement. Nous suivons alors Julien, Lazare et Sangwoo, un groupe de jeunes artistes du goût, dans les...
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14/03/2019
Saviez-vous que « Barbagliata », en plus de baptiser la boisson chocolatée milanaise, fut le nom du plus grand impresario que le XIXe siècle ait donné à l’opéra ? Et qu’au XIXe siècle encore, la culture de la bergamote fi t de Reggio...
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14/03/2019
Abordant une tendance du moment, ce livre destiné aux professionnels propose une gamme riche et variée de recettes de tartes classiques, rustiques ou contemporaines. Elles sont déclinées avec des fruits de saison ou des produits accessibles toute l’année.
14/03/2019
Les pâtés et les terrines sont des préparations cuites de cuisine ou de charcuterie, chaudes ou froides, différenciés par leur mode de cuisson, et dont les origines remontent aux Romains. Au fil des siècles, de nombreuses façons de les décliner...
Lire la suite28/02/2019
Du 8 au 10 mars 2019, à Pertuis
Trois jours dédiés aux plaisirs de la table et des crus choisis, des produits du terroir et de vignes de caractère, des savoir-faire et des passions des chefs, des artisans, des vignerons et des producteurs.
28/02/2019
Dans le cadre de son centre de formation “La Belle Classe Academy”, dédié aux professionnels de la Grande Plaisance et qui propose un module “Art du Service”, le Yacht Club de Monaco s’associe à Bluewater pour organiser - pour la deuxième année consécutive - un concours culinaire, sous la...
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27/02/2019
Du 1er au 3 mars, à Paris (4e)
Le chef pâtissier Yann Couvreur accueille le chef Johan Martin. Ils dévoileront tout leur savoir-faire autour d’une d’un dessert à 4 mains à déguster dans la boutique : le Cheesecake Mangue-Passion-Basilic-Jasmin.
27/02/2019
Qui dit Pâques, dit chocolat… Le Café Pouchkine présente ses créations pour cette nouvelle année.
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