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BRASSERIE BRUNET – NICOLAS GUIGNARD

Située à 2 minutes à pied de la gare d’Annecy, la Brasserie Brunet se repère de loin avec sa grande devanture verte.

L’ORATOIRE – PATRICK PAULUS

Situé sur les hauteurs de la ville, face au château royal de Blois et jouxtant les jardins des Simples et des Fleurs royales, L’Oratoire jouit d’une situation idéale pour profiter d’un déjeuner ensoleillé ou d’un dîner au calme.

MADELEINE - FRANÇOIS ASH

Situé au coeur du quartier très animé de La Krutenau, ce charmant bistrot oscille entre codes contemporains et grands classiques alsaciens, autant dans la salle que sur la carte.

SODADE - AURÉLIEN GRANSAGNE

Seconde adresse de la maison Serge Vieira, connue pour son restaurant gastronomique doublement étoilé, Sodade offre au coeur du village de Chaudes-Aigues une grande salle simple et moderne, avec une jolie terrasse ombragée dont on profite aux beaux jours et une cuisine bistrot bien menée, entre répertoire de la brasserie et hommages au terroir auvergnat (escargots, boeuf de Salers, cantal…).

YANN MAGET

LE DOMAINE DE LOCGUÉNOLÉ À KERVIGNAC À Kervignac, dans le Morbihan, le Domaine de Locguénolé a repris vie à l’issue de travaux conséquents qui marquent l’entrée dans une nouvelle ère. Cette institution du sud Bretagne a confié ses cuisines à Yann Maget, MOF 2022 et ancien second du chef Éric Frechon au Bristol. À seulement 34 ans, il entend la faire évoluer sans la dénaturer pour autant, en s’appuyant sur le dynamisme et la simplicité qui le caractérisent.

MATAN ZAKEN

RESTAURANT NHOMe À PARIS Récemment auréolé d’une première étoile, le chef de NHOMe nous a reçus dans ce lieu pour le moins atypique où il a installé son premier restaurant. Sa cuisine est précise, audacieuse et basée sur des jeux de saveurs subtiles et parfois décalées. Et malgré quelques indices déposés à table, personne ne connaît à l’avance le contenu des assiettes. La confiance accordée au chef doit donc être totale.

SANG HOON DEGEIMBRE

L’AIR DU TEMPS À LIERNU (BELGIQUE) Lorsque Sang Hoon Degeimbre vous dit qu’il y a 27 ans, il n’était pas cuisinier, il est difficile de le croire. Et pourtant, l’homme s’est construit seul, dans la vie comme dans ce métier de cuisinier qui aujourd’hui l’épanouit pleinement. Récompensé de 2 étoiles par le guide Michelin pour cette cuisine singulière où chaque séquence s’articule autour de 3 plats, il fut aussi précurseur de cette cuisine plus végétale, intimement liée à la saison et ce jardin qu’il cultive depuis plus de 20 ans.

CLAIRE HEITZLER

Claire Heitzler est solaire, souriante, discrète, mais sait pour autant affirmer ses convictions. Connue et reconnue pour ses différentes collaborations au sein de prestigieux établissements parisiens, c’est à Levallois-Perret qu’elle a installé sa première boutique. Un concept où produits et producteurs sont rois, et où transparence rime avec confiance : celle tissée avec ses producteurs et tout autant avec ses clients, satisfaits de trouver dans leur ville une pâtisserie de qualité.

YANNICK FRANQUES

LA TOUR D’ARGENT À PARIS Après un an et demi de travaux, l’institution parisienne a su se réinventer tout en restant fidèle à ses valeurs de tradition et d’excellence. Yannick Franques, MOF 2004 et chef depuis 2019, compose sa carte des grands classiques mais contraste aussi par des créations plus contemporaines nourries par le terroir francilien dont il s’inspire.

CYRIL ATTRAZIC

RESTAURANT CYRIL ATTRAZIC À PEYRE EN AUBRAC La cuisine de Cyril Attrazic est le parfait reflet de sa philosophie, d’une région et d’une réflexion portées sur un terroir qui lui est cher. À Peyre en Aubrac, là où les pierres sont plus nombreuses que les hommes, le chef assume la tradition de l’élevage et puise dans son écosystème lozérien de quoi nourrir des assiettes profondes et pleines de sens.

ALEXANDRE KOA

RESTAURANT LE PRESSOIR D’ARGENT GORDON RAMSAY INTERCONTINENTAL LE GRAND HÔTEL À BORDEAUX La cuisine d’Alexandre Koa est marquée par ses origines. Un père camerounais et une mère née au Pays basque ont façonné chez lui un palais sensible aux épices, dont il teinte aujourd’hui ses plats. Car si le nom de Gordon Ramsay est associé à celui du restaurant, la carte est bien celle d’Alexandre Koa, libre de proposer au chef consultant ses inspirations qu’il attache bien souvent au terroir.

JULIEN MERCERON

LA PÂTISSERIE D'ESTHÈTE À NANTES Située au pied de l’imposante tour de Bretagne, la pâtisserie-chocolaterie Esthète est imaginée comme un temple de la gourmandise. Fondée par Julien Merceron et Gérard Porte, la boutique est également un salon de thé aux propositions originales. Pâtissier et fleuriste de formation, les deux hommes ont mêlé leurs univers respectifs pour créer un lieu à leur image, à la fois soigné et chaleureux.