Recettes

grains d'automne

GRAINS D’AUTOMNE, CAFÉ ET MISO

N°342 - septembre 2022
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BLACK BERRY BRETON

Nicolas Bacheyre
N°342 - septembre 2022
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CŒUR DE FENOUIL DE BRUNO CAYRON CONFIT AUX ÉCORCES DE BERGAMOTE ET LIVÈCHE, QUINOA SOUFFLÉ, PÂTE DE FIGUES SALÉE

Jean-François Rouquette
N°342 - septembre 2022
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ORMEAUX DE PLEINE MER MARINÉS DANS UN MIRIN HORS D’ÂGE, FLAN MARIN AUX ALGUES ET BROCOLIS, MATELOTE AUX ŒUFS DE BROCHET FUMÉS

Jean-François Rouquette CARNET DE RECETTES SALÉES Jean-François Rouquette
N°342 - septembre 2022
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CUEILLETTE DE GIROLLES COMME LES AIMAIT MA MÈRE, AMANDES ET VINAIGRETTE DE CÉLERI

Jean-François Rouquette
N°342 - septembre 2022
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OMBLE CHEVALIER CONFIT AUX GROSEILLES ET CRÈME DE CISTRE

Régis Marcon
N°342 - septembre 2022
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CHARLOTTE - TARTE FRAISE VANILLE

N°341 - juillet 2022
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BOUILLON CRÉTOIS À L’AUBERGINE, MÉROU IKEJIME

Gérald Passédat CARNET DE RECETTES SALÉES Gérald Passedat
N°341 - juillet 2022
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ALI, BABA ABRICOT CACAHUÈTE

N°341 - juillet 2022
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CHARLIE, CHOUX PÊCHE VERVEINE

N°341 - juillet 2022
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ANOUCHKA, TARTE MARRON FRAMBOISE

N°341 - juillet 2022
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CLAIRE, RHUBARBE GIN

N°341 - juillet 2022
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PARENTHÈSE ENCHANTÉE

Michel Belin
N°341 - juillet 2022
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RHUBARBE POCHÉE, SABLÉ BRETON, CRÉMEUX VANILLE ET SORBET YAOURT

OUVERTURE AVEC Kevin Julien
N°341 - juillet 2022
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CŒUR DE RUMSTECK, PÉTALES D’OIGNONS CARAMÉLISÉS ET ACIDULÉS, POMMES PAILLES ET JUS AU VIN ROUGE

OUVERTURE AVEC Kevin Julien
N°341 - juillet 2022
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OMBLE CUIT SOUS LA FLAMME, BEURRE MONTÉ AUX ŒUFS DE TRUITE ET CIBOULETTE

OUVERTURE AVEC Kevin Julien
N°341 - juillet 2022
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GRAVELAX DE SAUMON ET BETTERAVE

OUVERTURE AVEC Kevin Julien
N°341 - juillet 2022
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ESCARGOTS DE LA COMBE DES BOIS ET AIL, COULIS DE PERSIL ET TUILE AMANDES

OUVERTURE AVEC Kevin Julien
N°341 - juillet 2022
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ÉCORCE CHOCOLAT

Louis Rameau et Éric Raynal
N°341 - juillet 2022
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LE CITRON DE CORSE, MERINGUE, GRANITÉ LIQUEUR DE CITRON VERT

Louis Rameau et Éric Raynal
N°341 - juillet 2022
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