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FILET DE ROUGET JUSTE CUIT, CÈPE DE CHEZ NOUS, SAUCE DANS L’ESPRIT D’UNE BORDELAISE

FILET DE ROUGET JUSTE CUIT, CÈPE DE CHEZ NOUS, SAUCE DANS L’ESPRIT D’UNE BORDELAISE

À la table de Victor Ostronzec

N°326 - janvier 2021

SAUMON LABEL ROUGE BASSE TEMPÉRATURE, CRÈME AIGRE, LÉGUMES « FAÇON SUÉDOISE » ET ANETH

SAUMON LABEL ROUGE BASSE TEMPÉRATURE, CRÈME AIGRE, LÉGUMES « FAÇON SUÉDOISE » ET ANETH

À la table de Rikard Hult

N°326 - janvier 2021

ARTICHAUTS FARCIS, BROUSSE BREBIS-BLETTE, JAMBON OSPITAL ET ESPUMA « CARBONARA »

ARTICHAUTS FARCIS, BROUSSE BREBIS-BLETTE, JAMBON OSPITAL ET ESPUMA « CARBONARA »

À la table de Rikard Hult

N°326 - janvier 2021

QUASI DE VEAU DE L’AVEYRON, ALIGOT ET « CHOUX COMME UNE SOUPE AU FROMAGE »

QUASI DE VEAU DE L’AVEYRON, ALIGOT ET « CHOUX COMME UNE SOUPE AU FROMAGE »

À la table de Rikard Hult

N°326 - janvier 2021

CHIRASHI SUSHI DE DAURADE

CHIRASHI SUSHI DE DAURADE

À la table de Rikard Hult

N°326 - janvier 2021

100 % CHOCOLAT

100 % CHOCOLAT

Carnet de recettes Le Cordon Bleu Paris

N°326 - janvier 2021

INFLUENCE ASIATIQUE : ROULÉ AGRUMES WASABI

INFLUENCE ASIATIQUE : ROULÉ AGRUMES WASABI

Carnet de recettes Le Cordon Bleu Paris

N°326 - janvier 2021

ŒUF PARFAIT AUX TOPINAMBOURS CONFITS AU MAGRET DE CANARD, SARRASIN GRILLÉ CRÈME FLEURETTE AU PARMESAN

ŒUF PARFAIT AUX TOPINAMBOURS CONFITS AU MAGRET DE CANARD, SARRASIN GRILLÉ CRÈME FLEURETTE AU PARMESAN

Carnet de recettes Le Cordon Bleu Paris

N°326 - janvier 2021

RAVIOLIS DE LANGOUSTINES AU PIMENT, CONSOMMÉ DE CREVETTES GRISES À LA CITRONNELLE

RAVIOLIS DE LANGOUSTINES AU PIMENT, CONSOMMÉ DE CREVETTES GRISES À LA CITRONNELLE

Carnet de recettes Le Cordon Bleu Paris

N°326 - janvier 2021

PIGEON AU FOIE GRAS EN CROÛTE DE CÉRÉALES, BETTERAVES CUITES AU SEL À LA MÉLASSE DE GRENADE

PIGEON AU FOIE GRAS EN CROÛTE DE CÉRÉALES, BETTERAVES CUITES AU SEL À LA MÉLASSE DE GRENADE

Carnet de recettes Le Cordon Bleu Paris

N°326 - janvier 2021

CHOCOLAT, TRUFFE ET CÈPES

CHOCOLAT, TRUFFE ET CÈPES

Carnet de recettes Ferrandi Paris

N°326 - janvier 2021

TARTELETTE DE SALSIFIS ET CAROTTES DES SABLES

TARTELETTE DE SALSIFIS ET CAROTTES DES SABLES

Carnet de recettes Ferrandi Paris

N°326 - janvier 2021

RAVIOLES ET BOUILLON PARFUMÉ AUX CREVETTES GRISES

RAVIOLES ET BOUILLON PARFUMÉ AUX CREVETTES GRISES

Carnet de recettes Ferrandi Paris

N°326 - janvier 2021

JOUE DE BŒUF BRAISÉE, CHOU VERT, POMME DE TERRE, CAROTTES

JOUE DE BŒUF BRAISÉE, CHOU VERT, POMME DE TERRE, CAROTTES

Carnet de recettes Ferrandi Paris

N°326 - janvier 2021

LA VOLAILLE DE BRESSE FUMÉE ET RÔTIE

LA VOLAILLE DE BRESSE FUMÉE ET RÔTIE

Carnet de recettes Ferrandi Paris

N°326 - janvier 2021

TARTE CÉDRAT, NOISETTE, CAFÉ

TARTE CÉDRAT, NOISETTE, CAFÉ

Chefs formateurs à l'ENSP

N°325 - décembre 2020

DESSERT CÉDRAT MIEL ET VODKA

DESSERT CÉDRAT MIEL ET VODKA

Chefs formateurs à l'ENSP

N°325 - décembre 2020

CÉDRAT CONFIT

CÉDRAT CONFIT

Chefs formateurs à l'ENSP

N°325 - décembre 2020

PÂTE DE FRUITS FRAMBOISE

PÂTE DE FRUITS FRAMBOISE

La pâtisserie de Jacques Génin

N°325 - décembre 2020

LE FINGER PISTACHE

LE FINGER PISTACHE

La pâtisserie de Jacques Génin

N°325 - décembre 2020

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