Le groupe Dorr Paris a confié les cartes sucrées de l’Auberge du moulin vert et de ses brasseries Grand Bistro à Ilham Moudnib. Hésitant entre embrasser une carrière dans la danse classique ou l’éducation sportive, Ilham Moudnib choisit une...
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Archives actualités
15/09/2017
Il y a deux ans, Marie Stoclet Bardon, ancienne directrice de marketing de La Maison du Chocolat, et ex-directrice de l’e-business chez Fauchon, fondait La Meringaie. Une boutique...
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15/09/2017
Lorrain d’origine, Adrien Bozzolo est le nouveau chef pâtissier du Mandarin Oriental Paris. Si son nom ne vous est pas inconnu, c’est que vous avez certainement vu ce trentenaire lors de la finale 2014 de l’émission Qui sera le plus grand pâtissier ? sur France 2.
14/09/2017
Entre livre de recettes et entretiens sucrés, Christophe Michalak a souhaité rendre hommage à 35 professionnels qui ont su façonner et bouleverser les codes de la pâtisserie pour en faire un métier d’excellence hypercréatif, en phase avec les évolutions de son temps.
14/09/2017
Serge Vieira est auvergnat mais… de Clermont-Ferrand. Dans sa jeunesse, il a du Cantal une image un peu trop « paysanne » à son goût, celle d’une région de fermiers et de vaches, un lieu sans intérêt en somme, pour celui qui rêve de découvrir d’autres horizons.
14/09/2017
Les desserts de Cédric Grolet sont de ceux qui vous procurent une émotion inoubliable. Véritables fils conducteurs de sa pâtisserie haute couture, les fruits y sont travaillés pour révéler leur essence et leur puissance.
14/09/2017
Tout au long de son parcours, Cyril Lignac a cultivé son talent autant pour le salé que pour le sucré. Dans ce nouvel ouvrage, le chef étoilé du restaurant Le Quinzième nous ouvre les portes de sa...
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14/09/2017
Hymne au chocolat mais surtout à une vie rythmée par la passion et la créativité, ce beau livre relate le parcours de Jean-Luc Decluzeau. Au fil des pages, l’auteur raconte son passé et ce qui l’a poussé à devenir un maître chocolatier, artiste et sculpteur de chocolat.
14/09/2017
Depuis bientôt 100 ans, Ferrandi Paris forme dans un esprit d’excellence des cuisiniers, pâtissiers ainsi que des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie.
14/09/2017
Renate et Fridhelm Volk sont deux passionnés et experts en champignons. Ce guide, bien illustré, est spécialement conçu pour les débutants. Il permet de reconnaître à coup sûr vingt champignons comestibles parmi les plus courants de nos forêts.
14/09/2017
Le Pavlova… Un dessert, créé dans les années 20 en hommage à la ballerine russe Anna Pavlova… Il est composé d’une meringue craquante et moelleuse à de la crème fouettée parfumée et des fruits frais et de saison...
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14/09/2017
Chocolatier au savoir-faire visionnaire, Pierre Marcolini fait partie de ses rares artisans à parcourir le monde pour fabriquer ses propres chocolats depuis la fève. Reconnu pour ses choix éthiques et son approvisionnement en grands crus de cacao directement auprès de producteurs indépendants…...
14/09/2017
Le concours est ouvert à tous les cuisiniers ou cuisinières ayant 25 ans révolus, employés dans la restauration ou l’hôtellerie.
Les candidats se départageront sur les thèmes suivants…
14/09/2017
Le concours est réservé aux élèves et apprentis des lycées et CFA, BP, Terminale bac professionnel ou technologique, aux élèves en 1re et 2e année de BTS, de la filière des métiers de la restauration. Six classes finalistes, représentées par un élève cuisinier...
Lire la suite14/09/2017
Ce concours est dédié à tous les professionnels des métiers de bouche âgés d’au moins 23 ans et exerçant une activité commerciale dans le domaine traiteur, en tant que salarié ou chef d’entreprise.
14/09/2017
Le Trophée Jean Rougié est ouvert aux jeunes talents de la cuisine française : aux élèves inscrits en terminale bac professionnel option cuisine ou brevet professionnel, ainsi qu’aux étudiants en BTS, en formation scolaire, ou par alternance de toute la France,...
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Du 2 au 28 octobre, à Paris
Les formules pour néophytes et pour amateurs avertis restent les mêmes : on choisit une date, ses convives et un des sommeliers phares de l’appellation Crozes-Hermitage…
14/09/2017
Du 5 au 14 octobre, à Paris (19e)
La traditionnelle fête de la bière de Munich revient dans la capitale pour la troisième année. Dans une ambiance typiquement bavaroise…
14/09/2017
Du 7 au 9 octobre, à Paris (15e)
Véritable voyage culturel et gastronomique, le salon réunit amateurs de sakés et professionnels du milieu de la gastronomie et des boissons. Cette année, carte blanche sera donnée à des chefs...
Lire la suite14/09/2017
Du 9 au 15 octobre, partout en France
Placée sous le Haut Patronage du ministère de l’Agriculture et de l’alimentation, La Semaine du Goût s’engage pour promouvoir l’éducation au goût et le bien-manger.
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