Lundi 20 novembre 2017, à Cheverny
L’R Durable, association engagée pour la restauration responsable, vous donne rendez-vous pour son 4e dîner durable.
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Archives actualités
03/11/2017
Le 30 octobre, à Table Ronde, le chef Thierry Breton présentait son livre Breizh (Editions de La Martinière). Le chef a partagé avec les membres du jury et les invités, son terroir et ses recettes authentiques, lors de ce 9e dîner...
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03/11/2017
En janvier 2013, le chef Julien Allano prenait la direction de la cuisine du Clair de la Plume. Il mettait en place une formule « version bistro » (pour les déjeuners du lundi au samedi), et une carte...
Lire la suite23/10/2017
du 17 au 20 novembre, à Alès
Des animations sur stand, ateliers de cuisine, dégustations, dernières tendances culinaires, produits rigoureusement sélectionnés,… Sur ce salon gourmand, on déniche le dernier "truc" de...
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23/10/2017
Le Panier Mystère, concours national de cuisine des chefs maîtres-restaurateurs, faisait sa première étape qualificative le 22 octobre 2017 sur le Salon Serbotel de Nantes.
19/10/2017
La Cité de l'huître à Marennes accueillait, le 14 octobre 2017, le concours des meilleurs écaillers. Les professionnels ont confronté leur savoir-faire au cours de deux étapes : une épreuve d'écaillage et une épreuve d'élaboration d'un plateau de fruits de mer.
19/10/2017
Le concours est ouvert aux jeunes âgés de 25 ans au maximum, scolariés dasn un établissement situé dasn le pays catalan et occitan, ou en formation par apprentissage ou en formation initiale.
18/10/2017
Giovanni Laude connaît bien les cuisines et la clientèle du Balcon, le restaurant de la Philharmonie de Paris, pour avoir été le second du chef Karil Lopez. Sa mission est de signer une nouvelle carte créative,...
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18/10/2017
Elle était la seule femme à décrocher une étoile cette année. Le guide Michelin la consacre à nouveau avec le titre de « femme chef de l’année 2017 ». Une distinction dans le cadre de la première édition des Prix Michelin « dédiés au...
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18/10/2017
Lors du gala annuel des anciens étudiants de l’Institut Le Cordon Bleu, la première édition des Alumni Awards a été lancée. Le jury était composé d’Estelle Touzet, directrice de la sommellerie de l’...
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18/10/2017
Lors des 32e Rencontres nationales de la torréfaction, huit torréfacteurs venus des quatre coins de France se sont affrontés pour décrocher ce titre tant convoité. Au terme de 4 heures d’épreuves théoriques et pratiques…
18/10/2017
Après une trentaine d’années d’une expérience intense couronnée par les titres de Champion du monde par équipe des desserts glacés et Meilleur ouvrier de France glacier, Jean-Christophe Vitte crée sa propre école de formation à...
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18/10/2017
Originaire de Chartres, Jérôme Dijoux est le nouveau chef pâtissier de la pâtisserie Perlette à Toulouse. Cette toute jeune boutique, il la connaît bien puisqu’il était le second du chef pâtissier Nicolas Buche depuis l’ouverture en...
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18/10/2017
Le chef des cuisines du Château Cordeillan-Bages, Julien Lefebvre, étoffe ses équipes avec l’arrivée d’un nouveau chef pâtissier. Âgé de 28 ans, Maxime Loiseau occupe sa première place en tant que chef pâtissier dans cette...
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18/10/2017
Un bar à mousse aux chocolats, un musée aux allures de cabinet de curiosités, un atelier de torréfaction… À chaque création de boutique, l’espiègle Patrice Chapon s’amuse à surprendre ses visiteurs.
18/10/2017
S’il est un produit emblématique de la Maison Caffet, c’est bien le praliné. Pascal Caffet a très tôt eu des penchants pour ce produit méconnu et laissé pour compte en le travaillant jusqu’à l’excellence pour lui rendre...
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18/10/2017
Le chef pâtissier Rodolphe Tronc rejoint les équipes du Meilleur Ouvrier de France Mathieu Viannay au restaurant doublement étoilé La Mère Brazier à Lyon. Depuis le CFA Marguerittes dans le Gard, Rodolphe Tronc a gravi tous les échelons...
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18/10/2017
En 2010, Jean-François Foucher avait décidé de s’installer en Normandie pour voler de ses propres ailes. Il ouvrit successivement une boutique à Deauville et Pont-l’Évêque. L’ex-chef pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme…
18/10/2017
Le 24 novembre, à Lille
Cette finale nationale a pour objectif de mettre en avant un binôme composé d’un jeune cuisinier et d’un jeune serveur.
18/10/2017
Du 10 au 12 novembre, à Paris
Trois jours où le Mont-Blanc mis à l’honneur permettra de renouer avec l’élégante gourmandise d’Angelina sous toutes ses formes, de découvrir le savoir-faire…
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