CAPPUCCINO DE CHOU-FLEUR ET HUÎTRE, SAVEUR FOIN DE PRINTEMPS

par Cyrille Berland
© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes
Cappuccino de chou fleur et huitre de printemps par Cyrille Berland
INGRÉDIENTS POUR 12 AMUSE-BOUCHES

250 g Chou-fleur

450 g Crème liquide (250 + 200)

QS Foin bio

400 g Bouillon de volaille

12 Huîtres

150 g Brocoli

2 Sommités de chou-fleur cru en très fines tranches

12 Feuilles de céleri-branche en tempura

 

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