Recettes

PERSIL, POMME, CHARTREUSE

PERSIL, POMME, CHARTREUSE

Dan Bessoudo À LA TABLE DE DAN BESSOUDO
N°360 - octobre 2024
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PIGEON DE LA MAISON MIÉRAL FAÇON AUTOMNALE : SUPRÊME DE PIGEON RÔTI, OIGNON FARCI DE CUISSE DE PIGEON, PETIT FILET ET PERSIL SÉCHÉ, JUS DE PIGEON GRAS, COURGE ENVELOPPÉE DE FEUILLES DE FIGUIER CUITE EN COCOTE, JOUE DE COCHON CORSE TRANCHÉE FINE

PIGEON DE LA MAISON MIÉRAL FAÇON AUTOMNALE

Dan Bessoudo À LA TABLE DE DAN BESSOUDO
N°360 - octobre 2024
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FEUILLE D’AUTOMNE : MAIGRE SERVI CRU, ASSAISONNÉ D’HUILE DE NOIX ET JUS DE CITRON DE PROVENCE CACHÉ SOUS UNE FEUILLE DE VIGNE MARINÉE, CERNEAUX DE NOIX TORRÉFIÉS, BOUILLON DE CHAMPIGNONS BLANCS ET POISSONS DE ROCHE SÉCHÉS, COPEAUX DE CÈPE CRU

FEUILLE D’AUTOMNE : MAIGRE SERVI CRU, FEUILLE DE VIGNE MARINÉE, CERNEAUX DE NOIX TORRÉFIÉS, BOUILLON DE CHAMPIGNONS BLANCS ET POISSONS DE ROCHE SÉCHÉS, COPEAUX DE CÈPE

Dan Bessoudo À LA TABLE DE DAN BESSOUDO
N°360 - octobre 2024
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FLEUR DE BETTERAVE ET THON ROUGE DE MÉDITERRANÉE

FLEUR DE BETTERAVE ET THON ROUGE DE MÉDITERRANÉE

1 PRODUIT, 3 RECETTES Le thon
N°360 - octobre 2024
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THON ROUGE DE MÉDITERRANÉE, VITELLO TONATO ET GRESSIN DE JAMBON DE VENTRÈCHE

THON ROUGE DE MÉDITERRANÉE, VITELLO TONATO ET GRESSIN DE JAMBON DE VENTRÈCHE

1 PRODUIT, 3 RECETTES Le thon
N°360 - octobre 2024
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THON ROUGE DE MÉDITERRANÉE MI-CUIT, ALGUES MARINES ET PHYTOPLANCTON

THON ROUGE DE MÉDITERRANÉE MI-CUIT, ALGUES MARINES ET PHYTOPLANCTON

1 PRODUIT, 3 RECETTES Le thon
N°360 - octobre 2024
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LA RHUBARBE ABSINTHE

LA RHUBARBE ABSINTHE

William Frachot
N°360 - octobre 2024
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L’ ÎLE AU CÉLERI DE JÉRÉMIE

L’ ÎLE AU CÉLERI DE JÉRÉMIE

William Frachot
N°360 - octobre 2024
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PIGEON BRESSAN À LA GRAINE DE BERCE

PIGEON BRESSAN À LA GRAINE DE BERCE

William Frachot
N°360 - octobre 2024
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LINGUINI DE SANDRE

LINGUINI DE SANDRE

William Frachot
N°360 - octobre 2024
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LA POCHOUSE

LA POCHOUSE

William Frachot
N°360 - octobre 2024
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QUENELLES DE BROCHET AU CAVIAR D’AQUITAINE

QUENELLES DE BROCHET AU CAVIAR D’AQUITAINE

William Frachot
N°360 - octobre 2024
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EXPRESSION AUTOUR DE L’ARTICHAUT

EXPRESSION AUTOUR DE L’ARTICHAUT

William Frachot
N°360 - octobre 2024
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FILET DE BŒUF, CERISE, PISTACHE & TRÉVISE

FILET DE BŒUF, CERISE, PISTACHE & TRÉVISE

Nicolas Isnard et David Le Comte
N°359 - août 2024
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VACHERIN PÊCHE SHISO

VACHERIN PÊCHE SHISO

1 PRODUIT, 3 RECETTES La Pêche
N°359 - août 2024
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PRESSÉ DE PÊCHE JAUNE AU ROMARIN, GRANITÉ DE ROOIBOS GLACÉ MAISON

PRESSÉ DE PÊCHE JAUNE AU ROMARIN, GRANITÉ DE ROOIBOS GLACÉ MAISON

1 PRODUIT, 3 RECETTES La Pêche
N°359 - août 2024
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BISCUIT LUNETTE À LA PÊCHE JAUNE

BISCUIT LUNETTE À LA PÊCHE JAUNE

1 PRODUIT, 3 RECETTES La Pêche
N°359 - août 2024
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PRALINÉ AMANDE NOISETTE ET CITRON JAUNE

PRALINÉ AMANDE NOISETTE ET CITRON JAUNE

Fabien Balasse La pâtisserie de François Josse
N°359 - août 2024
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DÔME VANILLE PÉCAN CARAMEL

La pâtisserie de François Josse
N°359 - août 2024
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ÉCLAIR PISTACHE FRAMBOISE

ÉCLAIR PISTACHE FRAMBOISE

La pâtisserie de François Josse
N°359 - août 2024
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