Recettes

CEVICHE ET GELÉE DE ROUGET, CAVIAR ET LANGUE D’OURSIN

CEVICHE ET GELÉE DE ROUGET, CAVIAR ET LANGUE D’OURSIN

Les recettes de Yannick Alléno
N°315 - décembre 2019
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TURBOT ÉPAIS EN DEUX SERVICES. FILET RÔTI AU FEU DE BOIS AU POIVRE NOIR « CACIO E TIO PEPE », GRATIN DES PEAUX BLANCHES ET GNOCCHIS DE CHAIR AUX GIROLLES

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Les recettes de Yannick Alléno
N°315 - décembre 2019
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QUENELLE À LA LIVÈCHE AU CORAIL, LANGOUSTINE AU NATUREL PARFUMÉE AU CURRY ET CITRON D’IRAN

QUENELLE À LA LIVÈCHE AU CORAIL, LANGOUSTINE AU NATUREL PARFUMÉE AU CURRY ET CITRON D’IRAN

Les recettes de Yannick Alléno
N°315 - décembre 2019
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FEUILLE À FEUILLE DE BŒUF WAGYU GRADE 5 AUX GROS PARIS, LAITUE FONDUE AUX TANINS DE BETTERAVES

FEUILLE À FEUILLE DE BŒUF WAGYU GRADE 5 AUX GROS PARIS, LAITUE FONDUE AUX TANINS DE BETTERAVES

Les recettes de Yannick Alléno
N°315 - décembre 2019
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LE RISOTTO DE CARDON AU BEAUFORT

LE RISOTTO DE CARDON AU BEAUFORT

Emmanuel Renaut
N°315 - décembre 2019
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Le fracas de la banquise

N°314 - novembre 2019
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Omble chevalier et bouillon céleri & huile de noisette

Omble chevalier et bouillon céleri & huile de noisette

Christophe Aribert
N°314 - novembre 2019
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Meringue soufflée aux champignons, crème glacée au thé pu’er

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N°313 - octobre 2019
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Maigre à la plancha, girolles et émulsion citronnelle

Maigre à la plancha, girolles et citronnelle

N°313 - octobre 2019
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MATCHA AZUKI

A LA TABLE DE ANTHONY ET FUMIKO MAUBERT – ASSA À BLOIS
N°337 - mars 2022
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FLEUR DE PARIS-BREST

Cédric Grolet OUVERTURE AVEC NINA TONOGINA
N°337 - mars 2022
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FLEUR DE VANILLE

Cédric Grolet OUVERTURE AVEC NINA TONOGINA
N°337 - mars 2022
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BROCHET DE LOIRE, MISO, MOUTARDE D’ORLÉANS

A LA TABLE DE ANTHONY ET FUMIKO MAUBERT – ASSA À BLOIS
N°337 - mars 2022
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QUENELLE DE SANDRE ET HOMARD SAUCE CHAMPAGNE

CARNET DE RECETTES SALÉES Gilles Reinhardt et Olivier Couvin
N°337 - mars 2022
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VOL AU VENT DE VOLAILLE DE BRESSE

CARNET DE RECETTES SALÉES Gilles Reinhardt et Olivier Couvin
N°337 - mars 2022
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MOSAÏQUE D’ESTURGEON, CRÉMEUX DE POMMES DE TERRE AU BEURRE NOISETTE, CAVIAR

CARNET DE RECETTES SALÉES Gilles Reinhardt et Olivier Couvin
N°337 - mars 2022
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BOUDIN BLANC DE VOLAILLE ET HOMARD À LA TRUFFE, SAUCE VIN JAUNE AUX MORILLES

BOUDIN BLANC DE VOLAILLE ET HOMARD À LA TRUFFE, SAUCE VIN JAUNE AUX MORILLES

CARNET DE RECETTES SALÉES Gilles Reinhardt et Olivier Couvin
N°337 - mars 2022
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