Recettes

LE KASHA

LE KASHA

Chefs formateurs à l'ENSP
N°318 - avril 2020
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TARTE FRUITÉE SANS GLUTEN

TARTE FRUITÉE SANS GLUTEN

Chefs formateurs à l'ENSP
N°318 - avril 2020
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SALADE FÉLICIA

SALADE FÉLICIA

Pierre Gagnaire
N°317 - mars 2020
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PLAT SIGNATURE

PLAT SIGNATURE

Carnet de recettes salées Alexandre Mazzia
N°317 - mars 2020
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SAINT-JACQUES MARINÉES, BETTERAVES FUMÉES, POUTARGUE, CAVIAR

SAINT-JACQUES MARINÉES, BETTERAVES FUMÉES, POUTARGUE, CAVIAR

Carnet de recettes salées Alexandre Mazzia
N°317 - mars 2020
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MOULES, MAQUEREAU, HARENG, NOIX DE COCO, JUS VERT ET CONDIMENT MOJITO ESTRAGON

MOULES, MAQUEREAU, HARENG, NOIX DE COCO, JUS VERT ET CONDIMENT MOJITO ESTRAGON

Carnet de recettes salées Alexandre Mazzia
N°317 - mars 2020
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BANANE, SORBET MANGUE, RIZ SOUFFLÉ

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Carnet de recettes sucrées Marc Altenburger
N°317 - mars 2020
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ROUGET BRÛLÉ AU SATÉ, JUS DE CANARD VERVEINE, FRAMBOISE HARISSA

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Carnet de recettes salées Alexandre Mazzia
N°317 - mars 2020
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POINTUS, BEURRE BLANC CAFÉ SAFRAN, TAPIOCA AU PLANCTON

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Carnet de recettes salées Alexandre Mazzia
N°317 - mars 2020
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CHOCOLAT FUMÉ, PIMENT D’ESPELETTE, NAVET, BACON

CHOCOLAT FUMÉ, PIMENT D’ESPELETTE, NAVET, BACON

Carnet de recettes sucrées Marc Altenburger
N°317 - mars 2020
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CITRON GOYAVE

CITRON GOYAVE

Carnet de recettes sucrées Marc Altenburger
N°317 - mars 2020
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OPALINE, BUTTERNUT, CAFÉ, TAMARIN

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Carnet de recettes sucrées Marc Altenburger
N°317 - mars 2020
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RAVIOLE DE PATATE DOUCE, MANGUE, VERVEINE

RAVIOLE DE PATATE DOUCE, MANGUE, VERVEINE

Carnet de recettes sucrées Marc Altenburger
N°317 - mars 2020
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LA CANETTE DES DOMBES, POMMES DE TERRE FONDANTES, OIGNONS GRELOTS CARAMÉLISÉS, BUTTERNUT

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À la table de Mickaël Féval
N°317 - mars 2020
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ROUGET BARBET MI-CUIT, DÉCLINAISON AUTOUR DE L’ARTICHAUT, SABLÉ DURIAS

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À la table de Mickaël Féval
N°317 - mars 2020
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LANGOUSTINE ET FOIE GRAS DE CANARD, CONSOMMÉ DE CARAPACES ET CAVIAR OSCIÈTRE

LANGOUSTINE ET FOIE GRAS DE CANARD, CONSOMMÉ DE CARAPACES ET CAVIAR OSCIÈTRE

À la table de Mickaël Féval
N°317 - mars 2020
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LE MIEL DU JAS DES ABEILLES

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À la table de Mickaël Féval
N°317 - mars 2020
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TÊTE ET RIS DE VEAU AUX CHAMPIGNONS, ESCARGOTS ET SAPIN

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Ouverture avec Maxime Laurenson
N°317 - mars 2020
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PIGEON DE BRESSE CUIT À LA BRAISE, SCORSONÈRE, CACAO ET GÉRANIUM ROSAT

PIGEON DE BRESSE CUIT À LA BRAISE, SCORSONÈRE, CACAO ET GÉRANIUM ROSAT

Ouverture avec Maxime Laurenson
N°317 - mars 2020
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OMBLE CHEVALIER, PISTACHE ET REINE DES PRÉS

OMBLE CHEVALIER, PISTACHE ET REINE DES PRÉS

Ouverture avec Maxime Laurenson
N°317 - mars 2020
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