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Les marrons glacés Imbert, créés il y a 100 ans par Gustave, l’arrière-grand-père de la famille, célèbrent cet anniversaire en publiant un livre présentant l’une des recettes emblématiques imaginées autour du marron : Le Mont-Blanc. Cette pâtisserie créée par Anton Rumpelmayer, confiseur autrichien installé à Paris, devenue iconique à travers le monde, est ici revisitée par une vingtaine de pâtissiers bien connus de la scène sucrée. Dans les pages de cet ouvrage gourmand : Angelo Musa, Yann Brys, Christophe Michalak, Florence Lesage, Sophie de Bernardi et bien d’autres,...

Le label qui permet d’éclairer les consommateurs sur le niveau d’implication des restaurateurs en matière écologique, lance une plateforme destinée aux professionnels, afin qu’ils puissent mesurer leur impact environnemental. La plateforme d’Écotable a pour objectif d’accompagner les chefs dans leur transition vers une cuisine responsable et engagée. Après inscription sur le site, le restaurateur est audité puis il se voit attribuer une note sur 100, résultat d’une évaluation basée sur plusieurs critères comme l’approvisionnement, l’intérêt accordé à la santé, la gestion des...

C’est un pavillon d’une ancienne caserne militaire désaffectée du XIIe arrondissement de la capitale qui accueillera cette épicerie nouvelle génération. Ce lieu de vie et de bonne chère de 1 000 m2, ouvert le mois dernier, regroupe une multitude d’artisans : boulanger, poissonnier, charcutier, boucher torréfacteur, caviste, fromager-affineur ou encore primeur. Les deux initiateurs du projet, Suzanne Grimmal et Jean Prévost, souhaitaient à travers ce concept proposer aux Parisiens un endroit où se restaurer et faire ses courses selon un modèle social innovant où les artisans sont...

Le tire-bouchon « Empreinte par Audiard » est moulé sur la main même de son futur propriétaire. Objet unique et exclusif, le tire-bouchon conçu par le sculpteur Michel Audiard remplit au-delà de sa fonction première, un rôle de transmission au sein d’une famille. Pour laisser son empreinte, nul besoin de se déplacer, un kit est envoyé aux clients, comprenant deux pâtes permettant le moulage. Une fois le kit renvoyé, l’acheteur pourra suivre la réalisation de l’œuvre depuis l’atelier de l’artiste-sculpteur grâce à un suivi photographique. Fruit d’une rencontre entre deux...

Le label Green Food se veut garant d’une nouvelle ère de consommation au restaurant. Apposé sur la vitrine de l’établissement, il permet d’officialiser l’éthique environnementale du lieu. Green Food se veut rassurant pour les clients dans un contexte sanitaire particulier, et vient en aide aux restaurateurs en leur proposant de répondre à leur charte d’écoresponsabilité en les accompagnant lors de cette transition vers une alimentation durable. La charte comprend, entre autres, un sourcing des produits, l’usage de doggy bag, une gestion et une revalorisation des déchets. Disponible...

En 1971, l’appellation gigondas recevait le statut de cru des Côtes du Rhône. Cinquante ans plus tard, les viticulteurs vauclusiens célèbrent cet anniversaire et la certification de leur savoir- faire millénaire, puisque la vigne est présente dans le village depuis l’Antiquité. À travers plusieurs événements qui s’étaleront sur toute l’année 2021 (Exposition de photographies, Cheminement des Sculptures dans le haut du village, conférences, pique-nique, dégustations, match de rugby et vente aux enchères destinées à des fins caritatives), l’AOC mêlera l’art, la gastronomie et...

Organisée par l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie , la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs se tiendra le samedi 10 avril 2021 à l’École de Paris des Métiers de la Table. Annulée l’année dernière, la compétition s’organise cette fois-ci sans public et dans le strict respect des mesures sanitaires. Les 20 participants, âgés de moins de 23 ans, devront réaliser une pièce artistique de vitrine sur le thème : « Les chansons de Georges Brassens » dont on célèbre le 100 e anniversaire de la naissance, ainsi qu’un bonbon de chocolat à base de Gianduja noisette et une...

Situé sous les arcades des jardins du Palais-Royal, Le Grand Véfour, mythique table ouverte par le sieur Aubertot le 4 mai 1782 sous l’enseigne du Café de Chartres, rouvrira ses portes avec une nouvelle carte, plus simple et aux tarifs plus accessibles. Le changement de cap orchestré par le chef Guy Martin, propriétaire du lieu depuis 2011, signe sa volonté d’inscrire l’établissement dans son temps et dans la réalité économique de l’époque. Pour que le lieu perdure comme institution, le chef doublement étoilé souhaite « rejoindre l’histoire au présent », en s’adaptant aux...

Silikomart ® , marque bien connue des professionnels, innove en imaginant une nouvelle gamme de moules pour le chocolat. En collaboration avec le centre d’innovation Hangar78 et de quelques pâtissiers influents, dont le français Vincent Guerlais à Nantes, Silikomart ® a conçu une collection de moules « 2-en-1 ». Chaque kit est composé d’une matrice et d’une seconde plaque destinée à la réalisation d’insert pour permettre aux chocolatiers de réaliser des pralinés originaux et des bonbons de chocolat au jeu de texture surprenant. Ces moules sont fabriqués en Tritan TM , un matériau dernière...