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Organisée par l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie , la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs se tiendra le samedi 10 avril 2021 à l’École de Paris des Métiers de la Table. Annulée l’année dernière, la compétition s’organise cette fois-ci sans public et dans le strict respect des mesures sanitaires. Les 20 participants, âgés de moins de 23 ans, devront réaliser une pièce artistique de vitrine sur le thème : « Les chansons de Georges Brassens » dont on célèbre le 100 e anniversaire de la naissance, ainsi qu’un bonbon de chocolat à base de Gianduja noisette et une...

Situé sous les arcades des jardins du Palais-Royal, Le Grand Véfour, mythique table ouverte par le sieur Aubertot le 4 mai 1782 sous l’enseigne du Café de Chartres, rouvrira ses portes avec une nouvelle carte, plus simple et aux tarifs plus accessibles. Le changement de cap orchestré par le chef Guy Martin, propriétaire du lieu depuis 2011, signe sa volonté d’inscrire l’établissement dans son temps et dans la réalité économique de l’époque. Pour que le lieu perdure comme institution, le chef doublement étoilé souhaite « rejoindre l’histoire au présent », en s’adaptant aux...

Silikomart ® , marque bien connue des professionnels, innove en imaginant une nouvelle gamme de moules pour le chocolat. En collaboration avec le centre d’innovation Hangar78 et de quelques pâtissiers influents, dont le français Vincent Guerlais à Nantes, Silikomart ® a conçu une collection de moules « 2-en-1 ». Chaque kit est composé d’une matrice et d’une seconde plaque destinée à la réalisation d’insert pour permettre aux chocolatiers de réaliser des pralinés originaux et des bonbons de chocolat au jeu de texture surprenant. Ces moules sont fabriqués en Tritan TM , un matériau dernière...

Le Hopla Truck by le Chambard d’Olivier Nasti prendra place dès demain sur la place du Café Rapp à Colmar pour venir en aide aux étudiants. À l’origine de ce projet, deux mamans soucieuses du bien-être des jeunes en ces temps difficiles. Elles ont convaincu Emmanuel et Dominique Lenys, propriétaires du Café Rapp, de proposer des repas solidaires aux étudiants . Ainsi, les chefs de la région se sont mobilisés, d’Olivier Nasti à Marc Haeberlin, Nicolas Stamm, Serge Schaal, Jérôme Jaegle Gilles Seiler, Patrick Fulgraff, Agostino Di Foggia, Christophe Heck et Emmanuel Hablitz ou encore Julien...

LE GUIDE MICHELIN DÉVOILE SON PALMARÈS 2021 Malgré le contexte sanitaire, et l’ouverture en pointillé des restaurants durant les derniers mois, Gwendal Poullennec, directeur international du guide Michelin, a fait le choix de maintenir la cérémonie de remises de prix 2021. En marque de soutien aux restaurateurs, mais également avec la volonté d’honorer le travail des restaurateurs dans « cette année noire qui ne connaîtra pas de millésime blanc », a-t-il rajouté. Soulignant l’investissement sans faille de ses équipes, et précisant que les inspecteurs avaient effectué, malgré la crise, le même...

Fondées en 1954, les Grandes Tables du Monde soufflent leurs 67 es bougies et accueillent six nouveaux membres : Le Jules Verne à Paris, le restaurant EssZimmer in der BMW Welt à Munich, Amador à Vienne, Pastorale à Rumst en Belgique, le restaurant Ocean à Porches au Portugal et Taian Table à Shanghai. À leur tête se trouvent respectivement les chefs : Frédéric Anton, Bobby Bräuers, Juan Amador, Bart De Pooter, Hans Neuner et Stefan Stiller. Les Grandes Tables du Monde comptent aujourd’hui 179 restaurants implantés dans 23 pays. www.lesgrandestablesdumonde.com

Mauro Colagreco, chef triplement étoilé du restaurant Mirazur à Menton, s’associe à l’entrepreneur monégasque Fabrice Pastor pour la création d’un service traiteur au cœur du marché de la Condamine à Monaco. Build Your Own, nom donné à cette nouvelle entité, fonctionnera selon la philosophie du chef et proposera une cuisine saine, gourmande et vertueuse. Inscrits à la carte : Pâté croûte pommes de terre et truffes (58 € le kg), Terrine de foie gras, dattes, citron et son granola (185 € le kg), Salade de quinoa, butternut et fromage de chèvre frais (22 € le kg), Cannelloni mortadelle, béchamel...

Sous l’impulsion de l’association Les Toques Blanches Lyonnaises, inspirée par leurs confrères marseillais et leur « Drive Solidaire », quinze chefs de renom vont se relayer du 5 au 20 janvier, afin de proposer aux Lyonnais de redécouvrir leurs spécialités revisitées. Cette initiative a pour but de soutenir les restaurateurs et les producteurs dans cette période de crise en leur offrant une vitrine au cœur de la capitale des Gaules. Le food truck, baptisé « Caravane Solidaire », accueillera chaque soir un chef différent qui proposera son interprétation d’un des plats d’une gastronomie...

Situé rue Saint-Lazare dans le IXe arrondissement de Paris, Drinks&Co est un concept store de 500 m2 consacré aux vins, champagnes et spiritueux. Ouvert en fin d’année, ce lieu hybride concentre une partie dédiée à la vente, un bar où profiter de cocktails proposés avec ou sans alcool, des tables où se restaurer (à l’intérieur comme sur la terrasse) ainsi qu’une salle dédiée aux masterclass. Chaque semaine, des conférences sont dispensées sur les grands classiques de la mixologie, et parfois sur des thématiques originales comme sur le chocolat ou les épices. Dans un...