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Après deux années de recherche & développement, la maison de champagne Ruinart innove en termes de packaging, en éliminant le coffret statutaire au profit d’une seconde peau composée à 100 % de fibres de cellulose entièrement recyclables.

Déjà propriétaire de plusieurs adresses dans le centre-ville de Rouen : le 37, Gill côté bistro et La Place, le chef Gilles Tournadre renonce aux deux étoiles de son restaurant Gill qu’il détenait depuis 30 ans.

Fondée en 2004 et installée à Paris et Lyon, L’École de cuisine et de pâtisserie L’Atelier des Sens propose depuis avril des cours en ligne pour faire face à la crise sanitaire. L’École se réinvente donc, tout en restant fidèle au caractère participatif de ses ateliers. En opposition aux conventionnels cours en ligne, l’équipe a souhaité créer des lives pour faciliter le partage. Diffusés en direct depuis la cuisine du chef, les cours sont donnés en petit comité afin de garantir la qualité d’écoute et la disponibilité du chef. Une fois l’inscription faite en ligne, les...

HopHopFood, association reconnue d’intérêt général, créée par des particuliers sensibles aux questions du gaspillage et de la précarité alimentaire, a désormais son ambassadeur : le chef étoilé Alan Geaam. Déjà engagé auprès des personnes fragilisées auxquelles il offre chaque jour des produits de sa boulangerie Nicolas Flamel, le chef d’origine libanaise va désormais plus loin dans sa démarche en proposant sur le site de l’association une vingtaine de produits de sa boulangerie à destination du personnel des urgences de l’Hôtel-Dieu à Paris. Les articles se réservent en...

Le chef triplement étoilé Éric Frechon, en parallèle de ses fonctions au Bristol Paris, devient mentor de la restauration des Domaines de Fontenille. Cette cinquième adresse s’ajoute à la collection démarrée il y a 5 ans, composée de l’hôtel Les Bords de Mer à Marseille, Santa Ponsa et Torre Vella à Minorque (îles Baléares) et Les Hortensias du Lac à Hossegor (Landes). Des adresses inscrites dans une nouvelle conception de l’hôtellerie de luxe, souhaitée plus accessible par leurs fondateurs Frédéric Biousse et Guillaume Foucher. Le chef triplement étoilé désormais...

Hervé de Buyer dirigeant pendant 50 ans de l’entreprise familiale fondée en 1830, est décédé le 29 mars dernier à l’âge de 87 ans à la suite d’une infection du Covid-19. Il laisse derrière lui un héritage considérable. Après avoir débuté comme commercial, il a gravi les échelons jusqu’au poste de dirigeant. Il a, durant sa carrière, entrepris d’audacieux virages stratégiques et marketing, et développé la marque à l’international à travers des filiales, en Russie, aux États-Unis, en Tunisie, en Espagne, au Japon et en Chine. Visionnaire, il créa les premiers cercles et...

Précurseur dans la réduction des déchets et emballages, Valrhona testera dès septembre 2020 « Comebac », son nouveau système de récupération des déchets. L’entreprise livrera désormais ses fèves de chocolat dans des bacs réutilisables par leurs clients (pâtissiers, boulangers, restaurateurs, traiteurs...). Une fois les bacs vides, ces derniers seront récupérés par Valrhona lors de la livraison suivante, puis nettoyés et remis dans le circuit de production. Cette initiative s’inscrit dans la politique RSE de la société qui vise à une neutralité en carbone (de la plantation...

En ouvrant son restaurant de la rue d’Enghien, dans le 10e arrondissement de Paris, Amandine Chaignot souhaitait avant tout créer un lieu de vie pour les habitants du quartier, et d’ailleurs. C’est dans cette esprit qu’elle a transformé son établissement en marché de producteur, permettant ainsi aux habitants du quartier de s’approvisionner en produit frais. Sur les étals, fruits et légumes locaux de saison, huile d’Olive Kalios, Épices Nomie, charcuterie de la Maison Montalet. Il est aussi possible de se procurer un « panier du jour » pour la somme de 15 euros, composé d’une...

Suite au succès de ses recettes sur Instagram, Cyril Lignac s’est vu confier par M6, l’animation de Tous en Cuisine diffusée en direct chaque soir à 18h45. Du lundi au vendredi, il y propose deux recettes faciles et réalisables en 50 minutes afin d’aider l’apprenti cuisinier. Le site CuisineAZ publie la liste des ingrédients en amont chaque jour. YouTube est aussi un média très en vogue parmi les chefs comme Amandine Chaignot (Pouliche) qui a créé sa chaîne pour l’occasion ; elle y partage des recettes exclusives. Philippe Etchebest (Quatrième Mur*) profite du confinement pour...