Actualités

La brigade et le chef Emmanuel Kouri

Emmanuel Kouri, nouveau chef du restaurant Les Climats à Paris

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19/06/2019
Denis Jamet et Carole Colin, les propriétaires des lieux, ont confié la destinée des cuisines de cette table étoilée à Emmanuel Kouri .
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Christophe Michalak

Ouverture de Polichinelle par Christophe Michalak et Steve Burggraf

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19/06/2019
Steve Burggraf, fondateur de Big Fernand, et le pâtissier Christophe Michalak , tous deux amis dans la vie, se sont associés dans le but de partager la même passion du bon, la même rigueur et les mêmes envies. Ainsi est née l’idée de Polichinelle .
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Mustapha Boukantar & Andrea di Giovanni.

Andrea di Giovanni et Mustapha Boukantar lancent Armonia

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19/06/2019
Andrea di Giovanni est arrivé de Naples à l’âge de 19 ans. Mustapha Boukantar est originaire de Casablanca. Les deux amis ont en commun une passion pour la cuisine et les vins français. Ensemble, ils ouvrent Armonia. Andrea, ancien second du chef Axel Manès à l’Atelier Robuchon Paris, dirige les pianos, tandis que Mustapha assure le service en salle.
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Benjain Patou, Christophe Michalak, Jean-Pierre Vigato

Réouverture du restaurant Lapérouse à Paris

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19/06/2019
Sur les quais Rive Gauche, ce lieu de légende s’apprête à rouvrir ses portes et dévoiler son nouveau visage avec les chefs Jean-Pierre Vigato et Christophe Michalak . Il a été minutieusement rénové par Laura Gonzales et l’art de la table a soigneusement été pensé par Cordelia de Castellane .
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Bocuse d’Or France

Bocuse d’or - Sélection France : Qui sera le prochain candidat à représenter la France au Bocuse d’Or 2021 ?

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19/06/2019
Les 23 et 24 septembre prochains, le Palais de la Mutualité à Paris accueillera le 11 e Bocuse d’Or France . 8 participants ont été sélectionnés par le Comité d’organisation parmi près de 100 candidatures.
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Alexis Beaufils et Florence Lesage, entourés de Loïc Beziat et Marie Simon, les champions du monde des Arts sucrés 2018.

Mondial des Arts sucrés 2020 : Florence Lesage et Alexis Beaufils représenteront le France

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19/06/2019
Le 15 mai 2019 s’est tenue la sélection France du Mondial des Arts Sucrés. Quatre équipes de jeunes talents se sont affrontées pour décrocher leur place à la finale mondiale, et ainsi porter haut les couleurs tricolores. Chaque binôme devait réaliser 9 desserts à l’assiette, 2 entremets, 1 sculpture en sucre et 1 création en chocolat.
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7e Concours international de cuisine note à note

Résultats du 7e Concours international de cuisine note à note

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19/06/2019
Le 7 e Concours international de cuisine note à note s’est tenu dans les locaux de AgroParisTech à Paris. Cette finale réunissait des chercheurs et des enseignants-chercheurs d’une quinzaine de pays.
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Lorenzo Ferro, Florian Cano et Guiet Cheickhou

Finale de la 9e édition des Rencontres gourmandes de Vaudieu

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19/06/2019
La finale de cette 9 e édition s’est tenue le 3 juin 2019, au Château de Vaudieu, sous l’œil d’un jury présidé par le chef et Meilleur Ouvrier de France Philippe Mille (Domaine Les Crayères à Reims).
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Iacopo Pishedda et Davide Giacomelli

Le Metropolitan accueille son nouveau duo de chefs italiens

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06/06/2019
Iacopo Pishedda et Davide Giacomelli forment le nouveau duo de chefs à la tête de la table de l’hôtel Le Metropolitan à Paris.
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Éric Delerue

Éric Delerue s’installe dans le Vieux-Lille

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06/06/2019
Après avoir passé près de 32 ans dans le petit village de Laventie dans le Pas-de-Calais, le chef étoilé Éric Delerue ouvre la nouvelle mouture de son Cerisier dans le Vieux-Lille.
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Jean-François Piège

Jean-François Piège ouvre Clover Gordes

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06/06/2019
La Bastide de Gordes accueille un nouveau restaurant : Clover Gordes par Jean-François Piège.
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Coco Opéra

Coco, la nouvelle table au cœur de l’Opéra Garnier

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06/06/2019
Après les succès de Loulou au MAD, Monsieur Bleu au Palais de Tokyo, Girafe à la Cité de l’Architecture et du Patrimoine, Apicius, Perruche, Le Piaf et Roxie, Paris Society, le groupe de Laurent de Gourcuff, investit le Palais Garnier en ouvrant Coco.
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L’équipe du Fitzgérald

Le Fitzgerald, un hommage aux soirées folles de la capitale

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05/06/2019
Guillaume Bénard est à l’initiative de ce nouveau concept. À son ouverture il y a deux ans, il a mis l’accent sur la face cachée des lieux. Ce restaurant à l’atmosphère feutrée dissimule un joli bar à cocktails dans son arrière-salle, façon « Prohibition ». Pour le découvrir, il suffit de pousser la porte capitonnée.
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Trophée d’Ulis 2019

Steven Jourdain remporte le Trophée d’Ulis

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05/06/2019
À l’initiative de Laurent Drunat, responsable formation aux Lycées Saint-Paul/Saint-Georges de Vannes, le Trophée d’Ulis est un concours dédié aux élèves d’Unités localisées pour l’inclusion scolaire, un dispositif d’enseignement spécialisé pour jeunes lycéens en situation de handicap cognitif.
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Charlotte Guyot

Charlotte Guyot gagne le Trophée Duval-Leroy du Meilleur jeune sommelier de France

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05/06/2019
Plus de 100 candidats à travers toute la France ont participé à cette 6 e édition. Les 12 meilleurs d’entre eux se sont retrouvés à Vertus lors de la grande finale, autour d’épreuves de culture générale, de techniques professionnelles et de dégustations.
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Challenge Monin 2019

Océane Terre, lauréate du Challenge Monin 2019

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05/06/2019
Organisé tous les deux ans, ce concours permet de valoriser le travail des jeunes talents qui souhaitent être de futurs barmen. Pour cette édition, dix candidats issus de différents établissements hôteliers français ont confronté leur savoir-faire dans l’élaboration de cocktails autour du thème « Partir en voyage ».
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Charly et Victor, brasserie Bellanger

Ouverture de la Brasserie Bellanger

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05/06/2019
La Brasserie Bellanger, c’est avant tout l’histoire de deux copains, Charly et Victor, passionnés par la gastronomie et l’art de bien recevoir.
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Eatmatch

Eatmatch.fr, plateforme web de mise en relation

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05/06/2019
Les modes de vie évoluent, les nouvelles générations sont plus mobiles et aspirent à plus d’indépendance et de flexibilité. Elles misent sur elles-mêmes et n’hésitent pas à changer de structures avant d’avoir la leur.
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Andrey Makhov

Le Café Pouchkine lance les dîners à quatre-mains Chef's Table

Agenda
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05/06/2019
Le 27 juin, à Paris (8 e ) Chef's Table, ce sont des dîners exceptionnels à quatre mains, dont la première édition sera lancée par Andrey Makhov, chef de cuisine exécutif de la Maison Dellos, et Thomas Rossi, chef de cuisine exécutif du Café Pouchkine Madeleine.
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Prix Champagne Collet du livre de chef pâtissier : Jessica Préalpato

Prix Champagne Collet du livre de chef pâtissier : première séance sucrée avec Jessica Préalpato

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05/06/2019
La chef pâtissière Jessica Préalpato , officiant au restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris, a lancé la première séquence sucrée "Bubble Time", de la première édition du Prix Champagne Collet du livre de chef pâtissier . Elle présentait son livre Desseralité (Éditions Alain Ducasse), dans lequel elle transmet sa vision personnelle du dessert, dans le prolongement de la Naturalité du chef Alain Ducasse .
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