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C’était le lundi 18 mars dernier à l’Hôtel du Collectionneur. Cacao Barry réunissait pour la première fois les étoiles montantes de la pâtisserie de restauration parisienne pour un défi 100 % chocolaté.

En 2009, Marie-Aude et Serge Vieira posaient leurs valises au Château de Couffour à Chaudes-Aigues, dans le Cantal. Depuis 10 ans, ils mettent leur savoir-faire au service de l’émotion culinaire avec simplicité et générosité. Pour célébrer ce 10 e anniversaire, le chef doublement étoilé et Bocuse d’Or convie 20 chefs passionnés autour de quatre dîners d’exception…

Les épreuves du concours se sont tenues dans les laboratoires de l’ École nationale supérieure de la pâtisserie ( ENSP ) à Yssingeaux. Les participants devaient présenter une pièce d’exposition artistique, originale et créative , sur le thème « Les jeux de société », d’un minimum de 120 choux et d’un maximum de 150 choux. Résultats CATÉGORIE « JUNIOR » 1 er : Edwin Rousseau et Georgios Kousanas ( Pâtisserie Lac , La Trinité) ; 2 e : Maël Thouvenin et Baptiste Machon ( Délices des Sens , Lyon) ; 3 e : Lucie Chouppey-Danecki et Bastien Lhomme (Institut de Formation Professionnelle de Haute-...

C’est au lycée des métiers Georges Frêche de Montpellier que s’est déroulée la finale nationale de la 45e édition du Championnat de France du dessert, les 2 et 3 avril, sous la présidence de Pierre Hermé .

Cinq binômes (un cuisinier et un serveur ), préalablement sélectionnés, sont venus des quatre coins du monde pour représenter leur pays : l’Italie, le Benelux, la Suisse, la France et Singapour. Les candidats cuisine ont élaboré une recette classique autour de la réinterprétation de la « Poularde Demi-Deuil », selon le Guide Culinaire Escoffier .

Ce lundi 1 er avril 2019, lors de la 6 e phase qualificative de la 9 e édition du Concours « Jeunes Talents » des Maîtres Restaurateurs, 5 jeunes apprentis se sont affrontés à Rennes, dans les locaux de la Faculté des métiers à Bruz, avec, pour objectif, leur place en finale nationale.

Cette année, Pierre Hermé a choisi de bousculer les codes de l’œuf traditionnel en chocolat en imaginant une interprétation gourmande du MOOD de la célèbre marque d’orfèvrerie française Christofle.

Pour célébrer Pâques, Edwin Carrière, nouveau Chef Pâtissier du Buddha-Bar Hotel Paris, s’inspire des légendaires dragons de l’Asie pour revisiter l’œuf de Pâques en créations gourmandes et colorées.

​L’œuf de Pâques du Peninsula Paris propose une réinterprétation poétique du diabolo, un retour à l’enfance et une véritable invitation à la gourmandise.