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La Tour d'argent

La Tour d’Argent, « Grande Table de l’année 2017 »

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22/11/2017
La 10 e cérémonie des Trophées de la gastronomie et des vins , organisée par l’association Les Toques blanches lyonnaises et le journal Le Progrès , a eu lieu cette année sous la présidence du chef savoyard Marc Veyrat .
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Aurélien Véquaud

Aurélien Véquaud, nouveau chef de l’Hôtel Belles Rives

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22/11/2017
À 32 ans, Aurélien Véquaud remplace Yoric Tièche à la tête des cuisines de La Passagère , le restaurant gastronomique de l’ hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins. Vendéen d’origine, le chef a fait ses premiers pas à La Marine ( deux étoiles au guide Michelin ) auprès du talentueux Alexandre Couillon .
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Julien Binet

Akashon, la nouvelle table de l’hôtel Héliopic

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22/11/2017
Niché au cœur des Alpes, l’hôtel Héliopic rouvre pour la saison hivernale avec un tout nouveau restaurant. L’Akashon joue la carte régionale, il tire son nom d’une expression savoyarde signifiant « par surprise ».
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David Sinapian, Serge Schaal, Louis Villeneuve et Valérie Le Guern Gilbert.

Louis Villeneuve, Meilleur directeur de salle au monde

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22/11/2017
La Maison Mauviel 1830 et Les Grandes Tables du Monde se sont associés pour la 2e édition du prix du Meilleur directeur de salle au monde, lors du dîner de gala du congrès annuel de l’association, qui se tenait à New York.
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Antoine Gras

Antoine Gras, à la tête des cuisines de l’hôtel Les Barmes de l’Ours

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22/11/2017
Diplômé du Lycée hôtelier de Chamalières en 2011, complété par une mention « desserts de restaurant », Antoine Gras a débuté sa carrière en tant que commis… à l’hôtel Les Barmes de l’Ours.
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Benjamin Mathieu

Benjamin Mathieu, nouveau chef du restaurant Les Chouettes

Infos
22/11/2017
Benjamin Mathieu prend les commandes des cuisines du restaurant Les Chouettes à Paris. Ce natif de Marseille a enchaîné les expériences enrichissantes auprès de grands chefs en France ( Sylvestre Wahid à L’Oustau de Baumanière , Éric Frechon à L’Épicure , Alain Ducasse au Louis XV , Dominique Frérard au Sofitel de Marseille ) et à l’étranger…
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Laetitia Esteban, la directrice de salle et Romain Bréchignac, le chef des cuisines

Le Flaubert : 30 ans et une seconde jeunesse

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22/11/2017
Ouvert en 1987 à côté du restaurant gastronomique Michel Rostang , Le Flaubert célèbre ses 30 années de bistronomie. Dans cette ancienne épicerie familiale, le chef a présenté des plats moderne s dans un esprit bistro et décontracté.
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Bastien Berger, Yoann Laval et Thomas Corre

Yoann Laval, vainqueur des World Chocolate Masters

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22/11/2017
La 7 e édition du World Chocolate Masters , organisée par Cacao Barry, s’est tenue à Nantes, lors du salon Serbotel. Durant trois jours, dix candidats ont fait preuve de créativité autour du thème Futropolis.
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John Argaud,

John Argaud remporte le Trophée national de cuisine et de pâtisserie

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22/11/2017
Organisée par l’ Académie culinaire de France , la 53 e édition du T rophée national de cuisine et de pâtisserie s’est déroulée dans les locaux de l’ école de gastronomie Ferrandi.
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Yoann Hasselbien

Trophée des Glacetronomes : les résultats

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22/11/2017
À l’occasion du Salon du chocolat et des gourmandises de Toulouse, s’est déroulé le deuxième Trophée des Glacetronomes.
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Jean-Baptiste Soulière

45e Grand Prix national de la gourmandise

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22/11/2017
Dans le cadre de la 87 e Foire internationale et gastronomique de Dijon , 42 candidats ont disputé ce concours professionnel de haut niveau , parrainé cette année par le MOF pâtissier Stéphane Glacier .
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Alain Chartier

15e Prix Goût et santé des artisans MAAF : les résultats

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22/11/2017
Huit artisans finalistes se sont retrouvés dans les cuisines du Pré Catelan à Paris pour une épreuve ultime. Ils ont défendu leur création , alliant plaisir gustatif et équilibre alimentaire , devant un jury de onze professionnels issus…
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Nice'Chef

Nice'Chef prépare son hiver

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14/11/2017
Chaque année, depuis trois ans, la Ville de Nice organise des ateliers gourmands, autour de différents thèmes, à destination des jeunes adolescents âgés de 12 à 17 ans.
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Le Château de Courban, Grande Table de l'année 2017

Le Château de Courban, Grande Table de l'année 2017

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07/11/2017
Lundi 6 novembre, le quotidien régional Le Bien Public organisait la 3 e édition des Trophées de la gastronomie des vins & des terroirs de Côte-d'Or, au Palais des Congrès de Dijon.
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Les Rencontres de Vaudieu 2017/2018 : #automne

Les Rencontres gourmandes de Vaudieu, nouvelle saison 2017/2018

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07/11/2017
Les Rencontres gourmandes de Vaudieu , nouvelle saison 2017/2018. Pour la session d’autome de ce concours, les chefs Julien Diaz ( Restaurant Saisons à Marseille), Stephan Paroche ( Hameau des Baux à Paradou), et Julien Chazal ( Au Goût du Jour en Avignon), ont présenté respectivement une entrée , un plat et un dessert sur le thème de la saisonnalité .
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La Ferme Chapouton

La Ferme Chapouton prolonge la gastronomie du Clair de la Plume

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03/11/2017
En janvier 2013, le chef Julien Allano prenait la direction de la cuisine du Clair de la Plume . Il mettait en place une formule « version bistro » (pour les déjeuners du lundi au samedi), et une carte gastronomique pour les dîners (et déjeuner du dimanche & fériés).
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9e dîner du Prix Collet du livre de chef : Thierry Breton

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03/11/2017
​Le 30 octobre, à Table Ronde , le chef Thierry Breton présentait son livre Breizh (Editions de La Martinière). Le chef a partagé avec les membres du jury et les invités, son terroir et ses recettes authentiques, lors de ce 9 e dîner du Prix Collet du Livre de chef 2017.
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Julien Dumas

L'R Durable # 4

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03/11/2017
Lundi 20 novembre 2017, à Cheverny L’R Durable , association engagée pour la restauration responsable, vous donne rendez-vous pour son 4 e dîner durable .
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Les lauréats : (de gauche à droite) Aymeric Boisbouvier, Jean-Marc Gay Capdevieille, Fabien Garnier et Morgan Guihen.

Le Panier Mystère : #étape 1

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23/10/2017
Le Panier Mystère , concours national de cuisine des chefs maîtres-restaurateurs , faisait sa première étape qualificative le 22 octobre 2017 sur le Salon Serbotel de Nantes .
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Concours des meilleurs écaillers 2017

Concours des meilleurs écaillers 2017

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19/10/2017
La Cité de l'huître à Marennes accueillait, le 14 octobre 2017, le concours des meilleurs écaillers. Les professionnels ont confronté leur savoir-faire au cours de deux étapes : une épreuve d'écaillage et une épreuve d'élaboration d'un plateau de fruits de mer.
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