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Dans un mois, nous célèbrerons Noël. Et qui dit Noël, dit bûche… Version pâtissière ou glacée, classique ou originale… elle reste LA star des tables des fêtes de fin d'année. Voici un petit tour d'horizon du beau et du bon, dans l'univers des pâtissiers de boutique, de restaurant ou de palace. Coup de projecteur #26 sur les créations de fin d'année de Thierry Mulhaupt.

Pour la 17 e édition, le championnat de France des écaillers s'est tenu au Salon Nautique de Paris, le mardi 5 décembre 2017.

Sept binômes ( cuisine et service en salle ), représentant leur région, se sont retrouvés à Lille pour disputer les ultimes épreuves nationales de ce concours. En cuisine, les candidats ont planché sur un « carré de porcelet poêlé » ; côté service, le thème était « le carnaval de Dunkerque ».

Onze chefs concouraient pour ce prix qui valorise la haute gastronomie, la création, le partage d’une passion, la transmission de l’héritage culinaire et les valeurs de sincérité et d’humilité. Le Prix Champagne Collet célèbre toutes les facettes du livre de chef…

La 5 e finale du trophée international PDLM du pâtissier de l’année a eu lieu au sein du laboratoire de pâtisserie-boulangerie du l ycée Lautréamont à Tarbes. Les neuf candidats en lice ont exécuté leur création « en live » , travaillant avec rigueur et précision sous les yeux d’un jury d’exception emmené par Jean-François Devineau , président-fondateur de l’association. RÉSULTATS 1 er : Benjamin Garbay , pâtisserie Royalty , à Tarbes ; 2 e : Dorian Zonca , École Bellouet Conseil à Paris ; 3 e : Romain Caravita , pâtisserie Zanardi , à Ambérieu-en-Bugey.

L’ École française de gastronomie Ferrandi a accueilli la 51 e édition du Prix culinaire international Le Taittinger . Le thème du concours était le suivant : « gibier à poil accompagné d’une sauce ou d’un jus dans une saucière et de trois garnitures…

Initiée par Alain Ducasse en région parisienne, l’action Des étoiles et des femmes a déjà permis d’accompagner une centaine de femmes en parcours d’insertion professionnelle, à pouvoir intégrer un métier dans la restauration.

À l’ Hôtel Marignan Champs-Élysées, le restaurant Nubé laisse sa place à une nouvelle adresse : le Limon . Derrière les fourneaux , officie le chef Juan Arbelaez .

Au SarKara , le nouveau restaurant gastronomique de Le K2 Collections , dédié uniquement au sucré , les gourmets de la station de Courchevel pourront déguster, chaque après-midi un véritable repas concocté par Sébastien Vauxion .