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Nicolas Masse

Les cours de cuisine du chef Nicolas Masse

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16/02/2018
Si 2017 avait débuté avec l’arrivée d’une cuisine entièrement repensée pour le restaurant doublement étoilé La Grand’Vigne , des Sources de Caudalie , 2018 s’ouvre avec la création d’un nouvel espace dédié aux cours de cuisine pour revêtir la toque du chef le temps de quelques heures.
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Les JRE et le Beaujolais

La Beaujonomie : une bistronomie à partager

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16/02/2018
Le dîner de lancement s'est déroulé lundi 12 février, en marge du salon VinoVision . C'est l'association des Jeunes Restaurateurs (JRE) qui a été sollicitée pour cet événement. À cette occasion, trois chefs ont conçu, avec Jean Dusaussoy (magazine Septième Goût ) pour les accords , un menu " Beaujonomique ".
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Ariane Stern

Anna ouvre ses portes

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15/02/2018
Après avoir ouvert Tannat en 2015, Ariane Stern, Simon Auscher et Olivier Le Corre remettent le couvert avec Anna . Formé à l’excellence et la rigueur des établissements gastronomiques , le trio allie son amour du bon à l’art du beau .
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Tomy Gousset

Hugo & co, le second restaurant de Tomy Gousset

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15/02/2018
De retour d’un séjour à New York, Tomy Gousset a l’idée de créer Hugo & co . Après avoir découvert à Brooklyn une cuisine cosmopolite , il ouvre son nouvel établissement à Paris.
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Jean-Denis Rieubland

Le chef Jean-Denis Rieubland quitte l’Hôtel Negresco

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15/02/2018
​En ce début d’année, le chef Jean-Denis Rieubland a quitté l’ Hôtel Negresco . Une histoire de près de dix ans qui s’achève.
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Sébastien Jean-Joseph, Julia Sedefdjian et Grégory Anelka

Julia Sedefdjian ouvre Baieta

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15/02/2018
Après avoir dirigé les pianos du restaurant étoilé Les Fables de la Fontaine, Julia Sedefdjian vole désormais de ses propres ailes. Elle ouvre toujours à Paris, Baieta, signifiant petit bisou en patois niçois, terroir indissociable de la chef.
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Alexandre Giesbert et Julien Ross

Alexandre Giesbert et Julien Ross ouvrent Zebra

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15/02/2018
Après le succès de Daroco, restaurant italien haut de gamme installé dans la boutique historique du styliste Jean-Paul Gaultier, Alexandre Giesbert et Julien Ross donnent un nouveau souffle au Zebra Square, une institution parisienne. Courant mai, ils lancent Zebra, une brasserie d’auteur et bar à cocktails.
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Christophe Poard

Christophe Poard, nouveau chef des cuisines du Park 45

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15/02/2018
Le Park 45 , le restaurant gastronomique du Grand Hôtel à Cannes, a accueilli Christophe Poard, son nouveau chef des cuisines.
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Katherine Khodorowsky

Katherine Khodorowsky, élue présidente de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie

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15/02/2018
Lors de leur assemblée générale annuelle, les Académiciens ont élu Katherine Khodorowsky au poste de présidente de l’ Académie Française du Chocolat et de la Confiserie .
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Stéphane Garcia, Iosefa Tekori et Jérémy Morin

Passes croisées à la Brasserie du Stade Toulousain

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15/02/2018
Avec le tout nouveau concept « Passes Croisées », rugby et gastronomie se donnent la réplique en Terre d’ovalie. Un binôme chef/stadiste se passe le relais et intègre la cuisine de la Brasserie du Stade Toulousain, au côté de son chef Stéphane Garcia.
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Label « Entreprise du patrimoine vivant ».

Le Label EPV distingue la Maison Bernachon et la Maison Doucet

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15/02/2018
La confiserie François Doucet et la chocolaterie Bernachon ont obtenu le label EPV : « Entreprise du patrimoine vivant ».
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World Pastry Queen Cup 2018

Anabelle Lucantonio remporte la World Pastry Queen Cup 2018

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14/02/2018
Du 20 au 24 janvier, s'est tenue la World Pastry Queen Cup au Salon international des glaces, de la pâtisserie et de la boulangerie artisanales à Rimini (Italie). Organisé tous les deux ans, ce concours 100% féminin s'adresse spécifiquement aux femmes pâtissières du monde entier.
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17e Trophée Masse

Food'in Sud 2018 : Gilles Leininger remporte le Trophée Masse

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14/02/2018
La 14 e édition du Trophée Masse s’est achevée sur le Salon Food’In Sud à Marseille, sous la présidence de Régis Marcon ( restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid) et la direction technique d’ Alain Le Cossec ( Institut Paul Bocuse à Écully).
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Julien Richard remporte le 68e Prix gastronomique Prosper Montagné

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14/02/2018
Parrainée par le chef Philippe Etchebest , la 68 e édition du plus vieux concours de cuisine de France s’est déroulée au sein de l’École Ferrandi à Paris.
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Festival d'Occitane 2018

Smahrt Toulouse 2018 : Festival d’Occitanie

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14/02/2018
La 17 e édition du Festival d’Occitanie , organisée par l’association des Maîtres-pâtissiers de Midi-Pyrénées , s’est tenue dans le cadre du salon Smahrt 2018, à Toulouse.
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Philippe Brizet et Laurent Pizano

Smahrt Toulouse 2018 : Philippe Brizet et Laurent Pizano, Meilleurs Traiteurs de France

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14/02/2018
À l’occasion du Salon Smahrt 2018 à Toulouse, quatre binômes se sont affrontés autour de quatre recettes, de l’entrée au dessert : canard et foie gras, truite et gambas, carré de cochon farci laqué et entremets chocolat-mangue.
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Le guide Michelin France 2018

Les nouveaux étoilés 2018 du guide Michelin France

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13/02/2018
Les trois étoiles Marc Veyrat , La Maison des bois à Manigod (74) ; Christophe Bacquié , à l’ Hôtel du Castellet (83).
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Les Chefs de la 3e édition de Food'in Sud

Food'in Sud : bilan de la 3e édition

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13/02/2018
Food’in Sud a initié dès sa création une démarche innovante dans l’univers des salons professionnels en se créant une identité forte via le Forum des Cuisines Méditerranéennes. Le salon s’est ainsi engagé à travers ce Forum et avec les chefs participants à la préservation des cuisines méditerranéennes.
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Mathieu Franceshi, Leny Recrosio et Sébastien Mazza.

Food'In Sud : La sélection France du championnat du Monde de la Pizza 2018

Infos
12/02/2018
Pour sa 3 e édition, Food’in Sud était le théâtre de l’affrontement des meilleurs pizzaioli français en lice pour la finale du championnat du Monde de la Pizza qui se déroulera à Parme du 8 au 10 avril 2018.
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Caroline Noirbusson, Carlos Jose Ramos et Massimo Santoro

Food'In Sud : le championnat de France du café

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12/02/2018
Après trois jours de compétitions dans la cité phocéenne, les champions de France « Barista », « Coffee in Good Spirits » et « Brewers Cup » ont été désignés. À l'instar d'une compétition sportive de haut niveau, les trois premières épreuves des Championnats de France de Café 2018 se sont tenues dans le cadre du Salon Food'in Sud, du 28 au 30 janvier derniers.
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