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Jean-François Foucher

Jean-François Foucher de retour à Paris

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18/10/2017
En 2010, Jean-François Foucher avait décidé de s’installer en Normandie pour voler de ses propres ailes. Il ouvrit successivement une boutique à Deauville et Pont-l’Évêque. L’ex-chef pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme…
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Rodolphe Tronc

Rodolphe Tronc, nouveau chef pâtissier de La Mère Brazier

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18/10/2017
Le chef pâtissier Rodolphe Tronc rejoint les équipes du Meilleur Ouvrier de France Mathieu Viannay au restaurant doublement étoilé La Mère Brazier à Lyon. Depuis le CFA Marguerittes dans le Gard, Rodolphe Tronc a gravi tous les échelons de la pâtisserie de restaurants étoilés .
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Pascal Caffet

La Maison Caffet offre une boutique à son praliné

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18/10/2017
S’il est un produit emblématique de la Maison Caffet , c’est bien le praliné . Pascal Caffet a très tôt eu des penchants pour ce produit méconnu et laissé pour compte en le travaillant jusqu’à l’excellence pour lui rendre ses lettres de noblesse.
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Patrice Chapon

Chapon et la chocolaterie, un concept-store signé Patrice Chapon

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18/10/2017
​Un bar à mousse aux chocolats , un musée aux allures de cabinet de curiosités, un atelier de torréfaction … À chaque création de boutique, l’espiègle Patrice Chapon s’amuse à surprendre ses visiteurs.
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Maxime Loiseau

Maxime Loiseau, nouveau chef pâtissier du Château Cordeillan-Bages

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18/10/2017
Le chef des cuisines du Château Cordeillan-Bages , Julien Lefebvre , étoffe ses équipes avec l’arrivée d’un nouveau chef pâtissier . Âgé de 28 ans, Maxime Loiseau occupe sa première place en tant que chef pâtissier dans cette adresse emblématique du Médoc.
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Jérôme Dijoux

Jérôme Dijoux signe les pâtisseries de Perlette

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18/10/2017
​Originaire de Chartres, Jérôme Dijoux est le nouveau chef pâtissier de la pâtisserie Perlette à Toulouse. Cette toute jeune boutique, il la connaît bien puisqu’il était le second du chef pâtissier Nicolas Buche depuis l’ouverture en 2015.
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Jean-Christophe Vitte

Jean-Christophe Vitte ouvre son école de formation

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18/10/2017
Après une trentaine d’années d’une expérience intense couronnée par les titres de Champion du monde par équipe des desserts glacés et Meilleur ouvrier de France glacier , Jean-Christophe Vitte crée sa propre école de formation à Sorgues.
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Anne Caron

Anne Caron, élue Meilleure torréfactrice de France 2017

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18/10/2017
Lors des 32 e Rencontres nationales de la torréfaction, huit torréfacteurs venus des quatre coins de France se sont affrontés pour décrocher ce titre tant convoité. Au terme de 4 heures d’épreuves théoriques et pratiques…
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Première édition des Alumni Awards de l'Institut Le Cordon Bleu

L’Institut Le Cordon Bleu honore ses anciens étudiants

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18/10/2017
Lors du gala annuel des anciens étudiants de l’ Institut Le Cordon Bleu , la première édition des Alumni Awards a été lancée. Le jury était composé d’ Estelle Touzet , directrice de la sommellerie de l’ Hôtel Ritz , Jérôme Chaucesse , chef pâtissier de l’ Hôtel de Crillon ,…
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Fanny Rey

Fanny Rey, femme chef de l’année 2017

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18/10/2017
Elle était la seule femme à décrocher une étoile cette année. Le guide Michelin la consacre à nouveau avec le titre de « femme chef de l’année 2017 ». Une distinction dans le cadre de la première édition des Prix Michelin « dédiés au monde de la gastronomie ».
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​Giovanni Laude

Giovanni Laude aux commandes des cuisines du Balcon

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18/10/2017
Giovanni Laude connaît bien les cuisines et la clientèle du Balcon , le restaurant de la Philharmonie de Paris, pour avoir été le second du chef Karil Lopez . Sa mission est de signer une nouvelle carte créative, orientée bistronomie .
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Preston Miller

Le Palais de Tokyo inaugure Les Grands Verres

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17/10/2017
À Paris, le Palais de Tokyo lance une nouvelle adresse gourmande : Les Grands Verres . Une table créative et récréative , conçue par Carina Soto, Adam Tsou et Joshua Fontaine du groupe Quixotic Projects.
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Guillaume Monnet

Guillaume Monnet, nouveau chef des cuisines de l’hôtel Grand Amour

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17/10/2017
L’hôtel Grand Amour à Paris accueille le chef Guillaume Monnet . Jeune Marseillais de 28 ans, il a fait ses classes dans des belles maisons de la gastronomie française , telles le restaurant Guy Savoy , l’ Apicius de Jean-Pierre Vigato ou encore L’Affable .
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Guy Martin confie son salon privé à l’artiste Claudine Drai

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17/10/2017
Pour sa rentrée, le Grand Véfour , joyau de l’art décoratif du XVIII e siècle, fait entrer l’art contemporain dans son salon du 1 er étage, qui accueillait jusqu’à présent des gravures, des dessins et des aquarelles de Cocteau, de Colette, de Buffet, de Chagall et de Foujita.
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Sylvain Mathy, Michel Castaing et Bruno Oger.

La Bastide Bruno Oger reçoit le Trophée Pomme d’Or

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17/10/2017
Pour la 16 e édition de ce prix, le groupe BVC Expertise, 1 er réseau français de cabinets d’expertise en sécurité alimentaire spécialisé dans la restauration commerciale, a choisi d’honorer l’ensemble des équipes de La Bastide Bruno Oger .
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Pierre Gagnaire

Pierre Gagnaire ouvre une nouvelle adresse près de La Rochelle

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17/10/2017
Il y a 12 ans, Pierre Gagnaire créait Gaya Rive Gauche à Paris, un restaurant orienté vers les produits de la mer . Fort de son succès, le chef exporte aujourd’hui le concept à Châtelaillon-Plage près de La Rochelle.
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Julien Jouan, Meilleur mélange pour expresso de France 2017

Julien Jouan décroche le titre de Meilleur mélange pour expresso de France 2017

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17/10/2017
Le concours du Meilleur mélange pour expresso a été remporté par Julien Jouan des Cafés Pfaff à Triel-sur-Seine. Le lauréat a été élu grâce aux votes à l’aveugle des visiteurs des 32 e Rencontres nationales de la torréfaction parmi 10 candidats retenus par le jury.
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Loïc Narayaninsamy

Loïc Narayaninsamy, lauréat du concours des chefs DomusVi

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17/10/2017
Pour cette 2 e édition, Ghislaine Arabian était la marraine et la présidente du jury de ce concours transgénérationnel . Autour du thème « Il était une fois un plat, un dessert d’un résident, revisité par le chef », les 13 finalistes devaient revoir la recette du pot-au-feu et celle de la tarte tatin .
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Meilleure confiture de France : les résultats

Annie Vaffier, Meilleur confiturier de France

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17/10/2017
Dans le cadre de la 7 e édition de la Fête des confitures , le concours du Meilleur confiturier de France , créé et organisé par Philippe Gardette , s’est déroulé le 1 er octobre à Saint-Fraigne.
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Disciples d’Auguste Escoffier Normandie Grand Ouest

La rando gourmande des disciples d’Escoffier Normandie Grand Ouest

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17/10/2017
​La délégation Normandie Grand Ouest de l’Ordre des disciples d’Auguste Escoffier a organisé une randonnée de 12 km autour de Saint-Martin-de-Boscherville, près de Duclair, en faveur de l’association Vie et Espoir.
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