Actualités

Les lauréats de la Coupe de France des jeunes chocolatiers-confiseurs

Fabien Pondaven remporte la Coupe de France des jeunes chocolatiers-confiseurs

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16/05/2017
La séance publique de l’ Académie française du chocolat et de la confiserie s’est tenue le 25 avril à Paris. Le prix de l’Académie 2017 a été remis à Patrick Poirrier , 3 e génération aux commandes de l’entreprise de chocolat Cemoi . En parallèle, onze jeunes chocolatiers de moins de 23 ans concouraient pour remporter la Coupe de France des jeunes chocolatiers-confiseurs .
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Le Chef maître-restaurateur Cédric Bayle et sa commis Mingug Mun.

Cédric Bayle remporte le concours du « Panier mystère »

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16/05/2017
Dix chefs maîtres-restaurateurs sélectionnés à Paris, Avignon, Orchies, Périgueux et Tours se sont retrouvés pour la grande finale de la deuxième édition de ce concours. Le « Panier Mystère » , découvert sur place par les candidats, était composé…
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Sélection France du Mondial des Arts Sucrés

Marie Simon et Loïc Beziat, binôme pour le Mondial des Arts sucrés

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16/05/2017
La sélection France du Mondial des Arts sucrés s’est tenue le 9 mai dans les locaux de l’ École Ferrandi à Paris . Deux équipes étaient en lice pour la grande finale. Marie Simon ( chef de partie pâtisserie au K2 de Courchevel l’hiver et à l’ Hôtel du Cap Eden-Roc d’Antibes l’été) et Loïc Beziat…
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44e Olympiades des métiers

44e Olympiades des métiers : l’équipe de France

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16/05/2017
Après des stages de haut niveau, les médaillés d’or et d’argent de la finale nationale des 44 e Olympiades des métiers ont formé l’Équipe de France des Métiers, qui défendra les couleurs de l’Hexagone à la finale internationale, qui se déroulera du 14 au 19 octobre à Abou Dabi.
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Elhadi Djerfi, Nicolas et Camille Chéry.

FrouFrou, nouveau néo-bistrot de la Rive-Gauche

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16/05/2017
Voici une nouvelle adresse parisienne où les petits plats bistronomiques se dégustent seul ou à plusieurs, dans une ambiance ultra-décontractée. Derrière les fourneaux, on trouve Camille Chéry et Elhadi Djerfi.
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Vincent Prémorvan

L’hôtel & Spa L’Agapa accueille le chef Vincent Prémorvan

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16/05/2017
Cet établissement cinq étoiles des Côtes d’Armor a confié les rênes de son restaurant gastronomique Le Bélouga à Vincent Prémorvan . Un retour aux sources pour cet enfant du pays. Le nouveau chef est riche d’un itinéraire qui l’a amené à la rencontre de cuisiniers d’exception .
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Julien Lefebvre

Julien Lefebvre, nouveau chef exécutif du Château Cordeillan-Bages

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16/05/2017
Jean-Luc Rocha parti rejoindre les équipes du Saint-James-Paris, la Famille Cazes a choisi de confier la destinée culinaire du Château Cordeillan-Bages à Julien Lefebvre. Âgé de 35 ans et originaire de Normandie, il est entré en haute gastronomie par le Pré Catelan de Frédéric Anton, auprès duquel il est resté 8 ans.
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Philippe Legendre

Philippe Legendre du côté de Suresnes

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16/05/2017
Plutôt discret ces dernières années, Philippe Legendre revient sur le devant de la scène, dans un nouvel établissement LAHAUT, bistro d’altitude à Suresnes. Dans une ambiance chaleureuse et contemporaine, il y propose une cuisine gourmande et généreuse, avec la maîtrise et le raffinement qu’on lui connaît.
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La brigade du Richelieu remporte la 4e édition du concours Métro-Gilles Goujon

Le Richelieu remporte la 4e édition du Concours de la meilleure brigade de France

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16/05/2017
La quatrième édition de ce concours s’est déroulée les 24 et 25 avril. Organisé par Métro, sous l’impulsion et la présidence du chef triplement étoilé Gilles Goujon, ce concours d’élite récompense l’excellence d’un travail d’équipe. Celui de la cuisine et de la salle. Les deux recettes étaient libres d’exécution, seuls les ingrédients étaient imposés.
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Guillaume Goupil

Guillaume Goupil et Pascal Hainigue, deux nouveaux chefs au Burgundy Paris

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16/05/2017
L’ Hôtel Burgundy Paris célèbre la renaissance de sa table Le Baudelaire , avec l’arrivée du chef Guillaume Goupil et celle du chef pâtissier Pascal Hainigue. Formé dans les belles maisons françaises, dont la table étoilée de l’ hôtel du Prince de Galles ,…
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Patrick Charvet

Noto, nouveau restaurant de la Salle Pleyel

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16/05/2017
Moins de deux ans après la réouverture de la Salle Pleyel, Moma Group présente une autre de ses créations : le restaurant Noto. Situé au deuxième étage de la mythique salle parisienne, le projet est né de l’envie d’associer les saveurs du Sud, en proposant une cuisine sicilienne aux accents marocains.
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Marc Veyrat

Rural, Marc Veyrat à Paris

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16/05/2017
Marc Veyrat investit la capitale avec un nouveau restaurant baptisé Rural . À l’initiative de cette création, Benjamin Patou , président-fondateur de Moma Group , qui voit là l’occasion de faire venir à Paris l’un de nos plus grands chefs français et d’offrir une bouffée d’air pur aux Parisiens avec la c uisine de terroir du célèbre cuisinier savoyard et multi-étoilé .
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Les Rencontres Gourmandes de Vaudieu, session printemps

Enzo Ciccarelli remporte la session de printemps des Rencontres Gourmandes de Vaudieu

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20/04/2017
La session « printemps » des Rencontres Gourmandes de Vaudieu, organisée par Laurent Brechet et Dimitri Kuchenbrod , vient de prendre fin. Le jury, présidé par le chef étoilé Arnaud Faye ( Château de La Chèvre d'Or à Èze-Village), a délibéré…
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Festival national des croquembouches 2017

13e festival national des Croquembouches

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19/04/2017
Le festival, dédié aux pièces de croquembouches et placé sous la présidence de Jean-Charles Balthazard, président de l’ANFP (association nationale des formateurs en pâtisserie), et de Daniel Chaboissier, président et créateur du concours, s’est achevé dans les locaux de l’ENSP d’Yssingeaux.
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Élèves et partenaire du projet pédagogique autour de La Georgette

La Georgette retrouve les étoiles au Lycée professionnel Renée-Bonnet

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18/04/2017
​Le projet est né de la rencontre de Jean-Louis Orengo , le créateur passionné de la Georgette, et Nicolas Edru , professeur de cuisine au Lycée Renée-Bonnet. Les vingt élèves cuisiniers et serveurs d’une classe de première Bac Pro ont pu réfléchir à la manière d’aborder ce couvert hybride.
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Christian Vabret, Dominique Giraudier, et Alain Le Cossec.

Une section CAP cuisine au sein de l’École française de boulangerie & pâtisserie

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18/04/2017
L’Institut Paul Bocuse et l’École française de boulangerie et de pâtisserie ont uni leurs compétences et leurs savoir-faire pour proposer une formation tournée vers l’excellence des métiers de cuisinier, boulanger, pâtissier.
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Christophe Michalak

Christophe Michalak ouvre le Café Michalak

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18/04/2017
Après avoir bousculé la pâtisserie de palace , twisté les gâteaux de notre enfance , distillé une bonne dose d’ humour dans les desserts les plus classiques , le chef emblématique va offrir de nouvelles sensations… salées cette fois-ci.
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Pascal Caffet

Pascal Caffet, élu président des MOF Pâtissiers-Confiseurs

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18/04/2017
Les membres de l’association « Un des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissiers-Confiseurs » ont élu leur nouveau président au mois de février. Ils ont désigné Pascal Caffet à la tête de la structure nationale. Il succède ainsi à Philippe Urraca .
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Aya et Clément Leroy

Leroy, côté cuisine - côté pâtisserie

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18/04/2017
Fraîchement récompensé d’une étoile au guide Michelin , Clément Leroy est le chef des cuisines de l’ Auberge du Jeu de Paume à Chantilly depuis juillet 2016. À travers sa cuisine, Clément Leroy évoque son attachement aux bases classiques de la gastronomie française avec ses jus concentrés et ses cuissons précises , son goût pour l’acidité et l’amertume…
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Finale France des Olympiades des métiers 2017

44e Olympiades des métiers : finale France

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18/04/2017
630 candidats, issus de toutes les régions françaises, ont une nouvelle fois démontré leur savoir-faire et leur technicité. Sur les 61 métiers en compétition, sept représentaient les métiers de bouche. Les plus déterminés ont pu accéder à la première marche du podium…
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