Le billet d'humeur d'Yves Thuriès - septembre 2017, Thuriès Gastronomie Magazine n°292
Alors que l’année 2016 fut particulièrement maussade en termes de fréquentation touristique due aux tragiques attentats fin 2015 à Paris et en juillet 2016 à Nice, il...
Lire la suiteChaque année, les vignerons du Val de Loire vous proposent 3 heures de détente, de convivialité et d’émotions gustatives à l’occasion de VVR.
Pour la quatrième année, on célèbre les vendanges des Coteaux d’Aix-en-Provence à l’occasion de cette belle manifestation qui débute par une grande parade des raisins.
Le concours, présidé par le chef Philippe Etchebest et coordonné par le chef François Adamski, est ouvert aux chefs cuisiniers en activité au niveau national. Chaque établissement ne peut présenter qu'un seul candidat.
Le Trophée Criollo se compose du Trophée Pierre Mirgalet (Meilleur Ouvrier de France Chocolatier Confiseur) et du Trophée Thierry Bamas (Meilleur Ouvrier de France Pâtissier). Il est réservé aux artisans chocolatiers et aux artisans pâtissiers professionnels en activité.
Ce concours de boulangerie est réservé aux professionnels de la boulangerie (artisans, ouvriers, enseignants, démonstrateurs, etc.) en activité ou en formation au niveau national. Si un apprenti s’inscrit, celui-ci doit être accompagné par un professionnel.
Ce grand rassemblement, gratuit, de près de 90 exposants a pour objectif de permettre aux professionnels des métiers de bouche de voir, sentir, toucher, goûter et apprécier les produits des exposants. C’est également un bon moyen...
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L’Hôtel Splendide Royal, dernier-né des palaces parisiens et ancienne demeure du couturier Pierre Cardin, ouvre sa table gastronomique, baptisée Tosca. Ce restaurant chic et décontracté, d’une capacité de 45 couverts,…
Originaire de Savoie, Odessa Ayet assure la partition sucrée du 64°, la table gastronomique du Relais & Châteaux Le Chambard.
Le Moulin Rouge possède enfin sa pâtisserie. À sa tête, le chef pâtissier Éric Barnerias.
Âgé de 39 ans, il a fait ses classes dans des maisons parisiennes comme le Ritz, le Westminster ou encore le Scribe.
Le chef Sébastien Sanjou a confié la réalisation de la carte des desserts de son établissement étoilé, près de Dradignan dans le Var, à Xavier Yvon.
Le chef pâtissier a peaufiné son savoir-fair...
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Le chef Éric Sampietro ouvre une deuxième adresse. Baptisée Le Verdurier, celle-ci est située au sein du Château de Drudas, en Haute-Garonne.
Le Château de Drudas, nouvel hôtel au service sur-mesure, a été entièrement rénové dans le respect du...
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L’Hôtel Renaissance Arc de Triomphe a confié à Bénédicte Van Der Motte, la mission de faire découvrir la richesse du patrimoine culinaire français à ses hôtes.
Nicolas Mouton et Cédric Delvart, tous deux originaires du nord de la France, ont créé La Fourchette du Printemps à Paris en 2009. Une table néobistro, à la cuisine authentique et gourmande, rapidement...
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Installés depuis 2012 près de Toulouse, le chef Frank Renimel et son épouse Isabelle, déjà propriétaires du restaurant En Marge, donnent une nouvelle dimension à leur établissement.
La première finale du Trophée du Petit-Déjeuner Gourmand a réuni huit candidats professionnels et quatre candidats amateurs.
Au terme de 1 h 30 de préparation sous l’œil avisé du jury présidé par le chef étoilé Nicolas Sale (Hôtel Ritz Paris),…
Organisé tous les deux ans, le Trophée Duval-Leroy récompense le Meilleur jeune sommelier de France.
Pour cette cinquième édition, la Maison Duval-Leroy, dirigée par Carol Leroy-Duval, et l’Union de la sommellerie...
Lire la suiteLe concours La Crème des pâtissiers met à l’honneur l’ensemble de la profession pâtissière de la région Aquitaine Limousin Poitou-Charentes. Il s’adresse à deux catégories : les « professionnels » et les « jeunes en formation ».
Ouverte aux professionnels du monde entier, la 5e édition du Trophée des Frères Haeberlin sera dédiée « au sandre ». Le poisson sera travaillé et présenté en entier aux membres du jury.
Le concours est destiné à tous les pâtissiers, chocolatiers, confiseurs, restaurateurs, traiteurs, patrons, ouvriers, apprentis, à titre individuel. L’édition 2017 a pour thème « La mode...
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