L'année dernière, on apprenait que le chef Fabrice Idiart quittait L'Hôtel La Réserve à Saint-Jean-de-Luz après avoir passé une dizaine d'années derrière les fourneaux. Le jeune chef souhaite mettre à profit son expérience et son talent pour désormais voler de ses propres ailes.
Onglets principaux
Archives actualités
19/12/2018
Les 27 et 28 janvier 2019, les 21 équipes qui participent à la Coupe du monde de la pâtisserie devront relever un challenge technique inédit : réaliser un dessert à l’assiette 100% vegan.
19/12/2018
La Table du Luxembourg, du chef Philippe Renard, accueillait la 18e édition du Prix littéraire de la gastronomie Antonin Carême.
19/12/2018
Organisée par l'équipe féminine du Lion's Club Renaissance, la 12e édition du Salon du chocolat d'Angoulême proposait au grand public des ateliers, concours, ventes et dégustations de confiserie, pâtisserie et autres douceurs chocolatées…
19/12/2018
Le Billet d'humeur d'Yves Thuriès - janvier/février 2019, Thuriès Gastronomie Magazine n°306
Aucun d’entre nous n’a pu passer à côté des mouvements sociaux qui ont particulièrement secoué le pays ces dernières semaines. En effet, à Paris comme ailleurs, les...
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19/12/2018
Le 15 avril 2019, se déroulera, à l'école de gastronomie Ferrandi Paris, la 5e édition du trophée de la Cuillère d’Or, présidée par la fondatrice de l’association et des trophées, Marie Sauce-Bourreau, aux côtés de Danielle Crost, vice-présidente ainsi que Christian Têtedoie,...
Lire la suite19/12/2018
Du 19 janvier au 15 juin, à Paris (8e)
La Réserve Paris poursuit son voyage littéraire dans l’intimité de sa bibliothèque. Un samedi par mois, le journaliste et écrivain Olivier Barrot fait découvrir la personnalité d’un grand poète et son œuvre, par la lecture de...
Lire la suite19/12/2018
Du 11 au 19 janvier, à St. Moritz (Suisse)
Le festival helvète est dédié aux délices culinaires. Les festivités sont assurées par les chefs des hôtels partenaires et par neuf chefs de renom venus d’Europe et d’Asie.
19/12/2018
Du 14 au 19 janvier, à Paris
Durant quatre jours, divers événements se succèdent : un concours présidé par le chef Éric Briffard, un congrès scientifique international, des masterclasses à l’École Escoffier du Ritz-Paris, un parcours dégustation sensorielle chez des artisans et...
Lire la suite19/12/2018
Le 16 janvier, à Paris (11e)
Avant le lancement de la Paris Cocktail Week, des ateliers inédits et la présence de six établissements coups de cœur.
19/12/2018
Du 18 au 26 janvier, à Paris
Secrets de bartender, masterclass, fêtes secrètes, World Best Bars, deux parcours thématiques : « Cocktails, le grand mix » ou « Cocktails de palace », dégustations de deux cocktails créés spécialement pour l’événement…
19/12/2018
Du 1er au 3 février, à Paris (15e)
Pendant trois jours, ce salon permet de découvrir et goûter à toutes les saveurs venues d’Outre-Mer et des pays francophones.
19/12/2018
Du 1er au 3 février, à Grignan-lès-Adhémar
Trois jours de festivités autour de la Truffe et du Vin : dégustations, conférences, animations musicales, exposition…
19/12/2018
Les 2 et 3 février, à Poligny
Cette année, c’est Poligny, la « capitale du comté », qui accueille ce célèbre événement viticole.
19/12/2018
Du 6 au 9 février, à Châtel
Ce grand rendez-vous de la gastronomie s’articule autour d’un challenge culinaire mettant en exergue les talents et l’originalité des chefs et les pâtissiers.
19/12/2018
Robot-Coupe propose aux restaurateurs le coupe-légumes CL 52 et ses 50 types de disques et de coupes différentes. Champignons, aubergines, carottes, légumes croquants, oignons, poivrons... le chef peut passer 4 kg de légumes en moins d'une minute et obtenir des émincés précis.
19/12/2018
Dans le cadre du festival Bordeaux S.O. Good, la Maison Lafitte a organisé son traditionnel concours des écoles de cuisine d’Aquitaine. Un concours qui représente les valeurs de cette maison familiale bientôt centenaire…
18/12/2018
Imprégné par la quête de l’excellence et la passion de la haute gastronomie, Mathieu Pacaud est un artiste bouillonnant qui a besoin de créer. Après un apprentissage à L’Ambroisie, Mathieu Pacaud prend son envol et multiplie les...
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18/12/2018
Au Noma de René Redzepi, à Copenhague, chaque recette comporte une part d’ingrédients fermentés. Une technique considérée comme SA signature et qu’il dévoile dans cet ouvrage. Chaque chapitre aborde un ferment, il est expliqué en profondeur, étape par...
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18/12/2018
Longtemps délaissé, le pâté en croûte retrouve ses lettres de noblesse. Yohan Lastre, champion du monde de pâté en croûte 2012, et sa compagne Marion Sonier ont pris le pari fou d’ouvrir une boutique qui lui est entièrement...
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