Les 5 et 6 août, dans la vallée de la Sarce
Le temps d’un week-end, les caves de champagne vous invitent à un événement estival au cœur de cinq villages. À la découverte des domaines, vous apprécierez la richesse…
Onglets principaux
Archives actualités
27/06/2017
Du 24 au 26 août, à Mänttä (Finlande)
Le festival, qui met l’accent sur l’art et la gastronomie, reçoit cinq grands chefs des restaurants de musée pour un menu inédit au restaurant Gösta…
27/06/2017
Jusqu’au 3 septembre, à Épernay
Le bar éphémère L’Été des vignerons propose une dégustation originale de vingt-quatre cuvées de champagnes, tout en s’imprégnant du savoir-faire des vignerons et de la culture champenoise et en participant à des animations ludiques…
27/06/2017
Ce concours s’adresse aux confituriers, artisans ou industriels, de tous les pays. Cette année, le thème retenu est « La cerise ».
Face à un jury de spécialistes, les candidats présentent leurs créations…
27/06/2017
Dans le cadre de leur formation, les CAP 2e année du Lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand ont pu découvrir les mystères du brassage. Aurélien Gicquel, professeur de sciences appliquées, a trouvé un moyen original pour faire comprendre aux élèves le processus de la fermentation...
27/06/2017
Pour permettre au plus grand nombre d’intégrer cette formation d’excellence, l'École de gastronomie Ferrières offre une bourse d’une valeur de 18 500 euros pour une formation Ateliers Ferrières Cuisine et Pâtisserie à deux candidats qui seront...
Lire la suite27/06/2017
Le billet d'humeur d'Yves Thuriès - juillet-août 2017, Thuriès Gastronomie Magazine n°291
Le cours du beurre a presque doublé sur les marchés internationaux en un an, artisans et industriels subissent de plein fouet cette hausse et toutes les répercussions qu’...
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21/06/2017
Dès le 1er juillet, Le Clair de la Plume s'agrandit. Constitué de quatre sites (un hôtel particulier de seize chambres ; un point de restauration, avec un gastro étoilé et un bistro (Bib Gourmand) ; un jardin méditerranéen avec une vue exceptionnelle sur le village de Grignan et une...
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21/06/2017
À l’affiche de cette troisième édition des rencontres de Thélème, qui aura lieu mardi 27 juin prochain, Thibaut Pique, producteur de fraises depuis trois générations à Pernes-les-Fontaines, près de Carpentras, viendra présenter ce fruit qui fait le plaisir des papilles du plus grand nombre à l’...
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15/06/2017
Comprendre les principes qui se cachent derrière vos recettes favorites ? C’est simple, comme les plus grands chefs, il vous faut savoir un peu de chimie. Cinquante-cinq recettes, déclinées à travers onze familles de produits, vous initient aux mystères de la gastronomie.
15/06/2017
Le chef Thierry Molinengo propose vingt-huit poissons, coquillages, octopodes et crustacés parmi les espèces les plus courantes, pour savoir comment les choisir et les conserver, connaître leur saisonnalité, ainsi que les préparations et cuissons les plus adaptées. Côté théorie, il enseigne 350...
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15/06/2017
Raphaële Marchal a rencontré 60 grands noms de la pâtisserie française et leur a demandé de nous donner la recette de leur gâteau préféré. Que ce soit leur obsession du moment ou leur gâteau signature, ces 60 étoiles de la pâtisserie nous ont offert le meilleur. Vous les retrouverez tous, Pierre...
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15/06/2017
Hugo Desnoyer revient dans ce troisième opus et vous livre 60 nouvelles recettes de viande classées par type de cuisson ! Vous saurez enfin tout sur la viande et la meilleure manière de la cuisiner.
15/06/2017
Pour le premier opus, il nous offre un panorama sur la framboise. Au fil des pages, le créateur de L’Éclair de Génie partage sa passion avec d’autres experts : Jean-Yves Bordier, maître beurrier, Philippe...
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15/06/2017
La remise des prix de l’édition 2017 du concours pour la préservation des ressources de la mer s’est déroulée dans les locaux de l’Unesco, au cours de la Journée mondiale des océans. Quinze lauréats, professionnels et étudiants venant de toute l’Europe, étaient réunis à l’occasion après avoir...
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15/06/2017
Maison Aleph ouvre ses portes fin juin à Paris. À l’origine de cette création, se cache Myriam Sabet. La jeune femme a oeuvré dans la finance de marché, avant d’avoir un déclic : faire revivre les goûts de son enfance passée à Alep en Syrie avant de les voir disparaître.
15/06/2017
Derrière cette nouvelle boutique, on trouve Gnagalé Sissoko et Kévin Bézier, un duo à la ville comme derrière les fourneaux. Tous deux pâtissiers, ils ont fait leurs gammes dans les belles maisons de l’hôtellerie et de...
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15/06/2017
François Daubinet est le nouveau chef pâtissier exécutif de la Maison Fauchon. Il prend la tête de la création internationale et de l’atelier de pâtisseries. Sa mission sera de développer l’ensemble des nouvelles créations...
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15/06/2017
Pour la 4e année, le Musée national Picasso-Paris poursuit son partenariat avec l’École de Paris des métiers de la table. Ce partenariat favorise la rencontre de plusieurs disciplines à travers une démarche créative.
15/06/2017
Marco Garfagnini quitte le Maine-et-Loire où il officiait à la tête des cuisines du Château de Noirieux à Briollay, pour rejoindre Paris et surtout les équipes de Pierre Gagnaire. Le chef étoilé d’origine toscane s’est...
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