Recettes salées

LES MISES EN BOUCHE AU DÉTOUR DES PRÉS ET SOUS-BOIS, CUEILLETTE SAUVAGE

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SANG HOON DEGEIMBRE
N°358 - juin 2024
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FÉRA BASTA

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YOANN CONTE
N°358 - juin 2024
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CANETON MARCO POLO RÔTI SUR COFFRE, SUCRINE CONFITE À L’ESTRAGON, SAUCE POIVRE VERT

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Yannick Franques YANNICK FRANQUES
N°357 - mai 2024
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QUENELLES DE SAUMON GLACÉES D’UN BEURRE BLANC AUX OEUFS DE BROCHET FUMÉS, CRÈME D’OSEILLE

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Yannick Franques YANNICK FRANQUES
N°357 - mai 2024
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PORC NOIR DE BIGORRE EN MILLEFEUILLE, POMMES SARLADAISES, CHARCUTIÈRES

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ALEXANDRE KOA
N°357 - mai 2024
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SEICHE, CIBOULETTE, ESTURGEON FUMÉ

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ALEXANDRE KOA
N°357 - mai 2024
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PISSALADIÈRE DE PETITS POIS DU JARDIN, POUTARGUE ET ANCHOIS FUMÉS

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1 PRODUIT, 3 RECETTES Le Petit Pois
N°357 - mai 2024
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PETITS POIS GIVRÉS ET CAVIAR OSCIÈTRE

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1 PRODUIT, 3 RECETTES Le Petit Pois
N°357 - mai 2024
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CEVICHE DE PETITS POIS ET LANGOUSTINES, JUS IODÉ AUX HUÎTRES DE CAMARGUE

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1 PRODUIT, 3 RECETTES Le Petit Pois
N°357 - mai 2024
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ASPIC DE VEAU, JUS AUX FLEURS DE SUREAU

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CYRIL ATTRAZIC
N°357 - mai 2024
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FLEUR DE MAI

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CYRIL ATTRAZIC
N°357 - mai 2024
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ASPERGE TAPÉE, PISSENLIT

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CYRIL ATTRAZIC
N°357 - mai 2024
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BOEUF DE L’AUBRAC DANS SON ÉCOSYSTÈME

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CYRIL ATTRAZIC
N°357 - mai 2024
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BARBAJUANS, RICOTTA, ÉPINARDS, KURO SHICHIMI

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CHRISTOPHE PELÉ
N°357 - mai 2024
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L’OURSIN, SPAGHETTINI D’ASPERGES VERTES, LANGUES D’OURSIN ET CREVETTES GRISES, ÉMULSION DES TÊTES AU JUS D’OURSIN

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1 PRODUIT, 3 RECETTES L'asperge
N°356 - avril 2024
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LE LOB-DOB

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1 PRODUIT, 3 RECETTES L'asperge
N°356 - avril 2024
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TATIN DE CAROTTES NANTAISES

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MATHIEU PÉROU
N°356 - avril 2024
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SILURE DE LOIRE CONFIT, FONDUE DE POIREAUX NANTAIS, BEURRE BLANC

SILURE DE LOIRE CONFIT, FONDUE DE POIREAUX NANTAIS, BEURRE BLANC

MATHIEU PÉROU
N°356 - avril 2024
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VELOUTÉ D’ASPERGES BLANCHES « REINE DE SOLOGNE », TARTARE DE COUTEAUX DE MER, CAVIAR OSCIÈTRE

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1 PRODUIT, 3 RECETTES L'asperge
N°356 - avril 2024
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MULET DE LOIRE, CÉLERI BRANCHE, LIVÈCHE

MULET DE LOIRE, CÉLERI BRANCHE, LIVÈCHE

MATHIEU PÉROU
N°356 - avril 2024
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