Archives actualités

Le 21 novembre, au Château Vaudieu à Châteauneuf-du-Pape

Qui remportera le titre de Jeune Chef de l'année ?

Le coup d'envoi des Rencontres gourmandes 2016/2017 sera lancée le 21 novembre par Laurent Bréchet du Château Vaudieu et Dimitri...

Le billet d'humeur d'Yves Thuriès - novembre 2016, Thuriès Gastronomie Magazine n°284

Peu d’entre nous seront passés à côté de l’accouplement sulfureux de Bayer, le géant allemand de l’industrie chimique et pharmaceutique avec Monsanto, le très...

Qui succèdera à Curtis Mulpas ?

Pour sa 7e édition, le concours national de cuisine « Jeunes Talents » a l’honneur d’avoir pour parrain le chef Philippe Etchebest. Organisé depuis 2010 par l’Association française des maîtres restaurateurs...

Du 2 au 31 décembre, dans le Grand Est

Pour cette sixième année, les Dîners insolites du patrimoine nous font encore vivre une expérience aussi éphémère qu’inoubliable. Du pique-nique rustique et goûteux à la rencontre des plus grands étoilés de l’Est, le patrimoine se conjugue avec...

Les couteaux sont aussi variés que les aliments qu’ils sont censés couper. Ils se distinguent par leur taille, la forme de leur lame et leurs tranchants. Les couteaux font partie du trousseau du parfait cuisinier, encore faut-il bien les connaître, savoir comment les utiliser ou les entretenir...

Possédant un univers bien à lui, Olivier Streiff a insufflé à ses créations culinaires sa part de mystère et de gourmandise. À la recherche de saveurs subtiles et d’alliances délicates, il propose une cuisine originale mais empreinte de traditions, aux confins des souvenirs d’enfance et des...

Entre Velay et Vivarais, aux confi ns de la Haute-Loire et de la Haute Ardèche, Régis Marcon voue un amour sans détour à la nature. Après avoir exploré l’univers des champignons, le chef et son épouse Michèle, herboriste passionnée, nous emmènent à la découverte du monde secret des herbes...

Ce livre a une volonté de transmettre à la jeune génération l’histoire du restaurant La Marine, mais aussi l’envie, la passion et les techniques de ce jeune chef et de son équipe.

Le chef de L’Ô des vignes, Sébastien Chambru, est parti à la rencontre de vingt vignerons de sa région, la Bourgogne. À chaque étape, le chef est accueilli par un vigneron qui a préparé le plat familial qu’il aime déguster avec ses vins.