Archives actualités

16/12/2015

Ouvert à tous les artisans chocolatiers de France, le Trophée Pierre Mirgalet Criollo s’est déroulé lors du Salon Exp'Hôtel - Bordeaux sous l’œil expert d’un jury d’exception.

Trophée Michaël Morieux
16/12/2015

Ce concours de boulangerie, piloté par le Meilleur Ouvrier de France Mickaël Morieux, avait pour thème « le sucré/salé en boulangerie ». Les candidats en binôme, pour valoriser la transmission, ont travaillé...

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Concours des Jeunes Espoirs & Chefs Charcutiers Traiteurs
16/12/2015

Après deux jours d’épreuves dans les laboratoires de l’IN’SAV (Institut des saveurs de Gironde), les candidats ont exposé leurs œuvres sur le Salon Exp'Hôtel-Bordeaux le lundi 23 novembre dernier.

Championnat du monde de pâtisserie - Sélection France
16/12/2015

Étienne Leroy, sous-chef pâtissier à l’Hôtel du Cap-Eden-Roc (catégorie sucre), Jean-Thomas Schneider, chef pâtissier société Louis François (catégorie glace...

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Yoann Laval, vainqueur du Trophée Pascal Caffet 2015
16/12/2015

Le Trophée Pascal Caffet récompense chaque année les jeunes talents chocolatiers au Salon de la gastronomie de Troyes.

Gérald Passédat
16/12/2015

Gérald Passedat, chef et propriétaire du Petit Nice, restaurant 3 étoiles à Marseille et chef du Môle Passedat au MuCEM a le privilège d’être le premier invité 2016 de ...

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Meilleur Apprenti de France 2015
16/12/2015

Organisée par l'association des Maîtres-Cuisiniers de France, la finale de la 61e édition du concours du Meilleur Apprenti de France s’est déroulée le 7 décembre 2015 dans les laboratoires de l’École Ferrandi-Paris.

Jean-Michel Lorain
14/12/2015

À Joigny, en Bourgogne, Jean-Michel continue d’écrire la saga gourmande des Lorain en leur maison prestigieuse de La Côte Saint-Jacques. Cette saga a été initiée par sa grand-mère Marie, et poursuivie par son père Michel, qui lui ont transmis une véritable institution étoilée.

Arkadiusz Zuchmanski, Apidius
14/12/2015

Dans son restaurant étoilé Apicius à Clermont-Ferrand, le chef polonais Arkadiusz Zuchmanski crée une cuisine originale, inspirée par ce repas gastronomique des Français classé patrimoine de l’humanité...

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Jean-Luc Rocha, les recettes à la graisse de canard
14/12/2015

Le chef Jean-Luc Rocha et le journaliste Michel Cardoze associent art culinaire et maniement de la plume dans un livre dédié à un produit ADN du Sud-Ouest : la graisse de canard. Fidèle aux produits de sa région, le chef deux étoiles...

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La pâtisserie de Patrick Munch
14/12/2015

Ce livre est avant tout une histoire de rencontre entre trois artistes auvergnats passionnés par leur métier : le pâtissier-chocolatier Patrick Munch, le photographe culinaire Patrick André et le sculpteur Thierry Courtadon…

Le chef étoilé Laurent Clément
14/12/2015

Le chef étoilé Laurent Clément défend depuis de nombreuses années les producteurs euréliens engagés dans un travail de qualité, en quête du meilleur bien avant que la tendance « locavore » ne s’impose dans les médias…

Bellota-Bellota - Une passion ibérique
14/12/2015

Philippe Poulachon, créateur de Bellota-Bellota, nous transmet son expérience et sa passion en livrant cette bible du jambon ibérique. Du cochon au jambon, l’ouvrage détaille les différentes races de cochon ibérique et leur...

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Mathieu Viannay, héros de la BD 12 rue Royale
14/12/2015

Un chef cuisinier utilise son art de la cuisine pour relever un défi. Peut-on, par les seuls pouvoirs de la gastronomie, relever des challenges aussi fous qu’aider un convive atteint d’Alzheimer à retrouver la mémoire ou rendre amoureux deux êtres que tout...

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Mexique, le livre de cuisine
14/12/2015

Avec une histoire culinaire vieille de plus de 9000 ans, où l’on retrouve de riches influences aztèques et mayas, la cuisine mexicaine est célèbre pour son utilisation d’herbes fraîches aromatiques, ses assiettes colorées et ses audacieuses combinaisons culinaires…

Concours Métro - Gilles Goujon
14/12/2015

Ce concours, qui s’est tenu les 30 novembre et 1er décembre 2015, est un bel engagement, une volonté de promouvoir les chefs de cuisine, les maîtres d’hôtel et les apprentis en toutes disciplines. Car la réussite d’un restaurant passe par le...

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Les élèves en première année de BTS Hôtellerie du Lycée Valéry-Larbaud à Vichy
14/12/2015

Les élèves en première année de BTS Hôtellerie du Lycée Valéry-Larbaud à Vichy ont reçu Pascal Lattes, photographe de Thuriès Gastronomie Magazine pour un projet autour de la photographie culinaire...

Grands chefs et sommeliers participants au CheeseDay
11/12/2015

Partez à la découverte des fromages de France, du monde, des grands vins & spiritueux… lundi 25 janvier, au Pavillon Ledoyen, en compagnie de grands chefs et sommeliers.

08/12/2015
Du 22 au 24 janvier 2016, chez les Compagnons du Devoir.

(À l’exception de la Maison de Strasbourg qui ouvrira ses portes du 29 au 31 janvier 2016).

 

Choisir un métier, une formation ou un établissement sur le papier n’est pas facile. C’est bien pour cette...

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Prix Champagne Collet du livre de chef
08/12/2015

La Villa Collet à Aÿ a accueilli la troisième édition du Prix Champagne Collet du livre de chef. Dix grands chefs, neuf étoiles, cinq mois de compétition et dix d'îners de prestige à la Table Ronde, ont abouti au sacre d'Éric...

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