Archives actualités

SPICE UP, BEENA PARADIN ET NATHALIE BOYER
01/06/2023

Un roman graphique qui nous entraîne avec la spécialiste des épices Rani (largement inspirée de Beena Paradin), qui décide de partager ses connaissances à des « disciples » : Germain (chef gagnant d’une émission de cuisine), Meriem (en reconversion professionnelle) ou encore Françoise (néophyte...

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DE L’ASSIETTE AU CERVEAU, CHRISTOPHE LAVELLE ET ROLAND SALESSE
01/06/2023

Cet ouvrage nous entraîne dans une exploration gourmande du cerveau. Une première partie sur l’esthétique et la (neuro) gastronomie (Carême, Spinoza contre Descartes…). Une deuxième sur la dégustation (olfaction, gustation, plaisir et désir).

SANDWICHS À DÉVORER, JULIE SCHWOB
01/06/2023

60 recettes gourmandes qui permettent de varier les plaisirs, tant avec des classiques (jambon-beurre, pan-bagnat, croque) qu’avec des inspirations venues d’ailleurs (banh mi, shawarma, sando japonais). Des sandwichs sucrés sont même proposés (peanut butter and jelly). Le livre propose même les...

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LA BIBLE DES SUPER ALIMENTS, MÉLANIE DUFÉEY
01/06/2023

Qui n’a pas entendu le terme de « super aliment » devenu à la mode depuis une quinzaine d’années ? Apparue aux États-Unis au début des années 2000, l’appellation de super aliment n’est toutefois pas légiférée et il n’existe aucune définition scientifique.

CHRISTELLE BRUA OUVRE MADAME CACAO
12/05/2023

Ancienne cheffe pâtissière de Frédéric Anton au Pré Catelan durant 16 ans, puis cheffe pâtissière de l’Élysée durant 3 ans, Christelle Brua écrit désormais une page plus personnelle de son parcours.

2ÈME ÉDITION DU CHAMPIONNAT DU MONDE DES CUISINES DU MONDE
10/05/2023

La ville de Saint-Denis (93) organise le samedi 13 mai à la ferme Urbaine Zone Sensible la deuxième édition de son championnat des cuisines du monde.

MEZCLA, DES RECETTES QUI FONT RÊVER, IXTA BELFRAGEMEZCLA, DES RECETTES QUI FONT RÊVER, IXTA BELFRAGE
01/05/2023

La co-autrice de Yotam Ottolenghi pour le livre Flavour propose ici son premier livre solo, et met en avant des associations d’ingrédients originales et des techniques astucieuses.

LA CUISINE ET LA PÂTISSERIE SONT UN JEU D’ENFANTS, MICHEL OLIVERLA CUISINE ET LA PÂTISSERIE SONT UN JEU D’ENFANTS, MICHEL OLIVERLA CUISINE ET LA PÂTISSERIE SONT UN JEU D’ENFANTS, MICHEL OLIVERLA CUISINE ET LA PÂTISSERIE SONT UN JEU D’ENFANTS, MICHEL OLIVER
01/05/2023

Réédition du grand classique à l’occasion des 60 ans de sa parution, avec 5 recettes inédites.

L’IMMORTELLE, DIX FAÇONS DE LA PRÉPARER, JULIEN DIAZ
01/05/2023

Le chef marseillais, amoureux de la Corse, propose d’accommoder cette plante si particulière, dans des recettes adaptées pour une famille ou une bande de copains.

ABC DES COCKTAILS, 200 CLASSIQUES MODERNISÉS, FLORIAN THIREAU
01/05/2023

Après la parution de son premier livre, The Cocktail Book, qui reprenait la partie technique de son travail, le chef barman a eu envie de proposer un abécédaire de recettes complémentaire à l’ouvrage original, comprenant un total de 200 recettes, sélectionnées en accord avec les tendances de...

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INCROYABLES VINAIGRES, ANNE-CHARLOTTE DE LANGHE, KÉDA BLACK ET MARTIN BRUNO
01/05/2023

Un ouvrage très complet sur le vinaigre, de son élaboration à son histoire, des grandes maisons françaises qui en élaborent encore de manière artisanale à sa fabrication maison, mais aussi un tour à l’étranger pour voir différentes déclinaisons (balsamique, kombucha, vinaigre des 4 voleurs…)....

KITCHENAID GLACES ET SORBETS, 1 ROBOT, 70 RECETTES,
01/05/2023

Des crèmes glacées, des sorbets, des granités et des desserts glacés pour utiliser le bol du célèbre robot pâtissier.

LE GOÛT DE LA GOURMANDISE, TEXTES CHOISIS ET PRÉSENTÉS PAR ARIANE CHARTON
01/05/2023

George Sand, Simone de Beauvoir ou encore Romain Gary pour les saveurs d’enfance...

LE PLUS GRAND MENU DU MONDE, BILL FRANÇOIS
01/05/2023

Avec humour et poésie, l’auteur de l’Éloquence de la sardine propose une plongée dans nos assiettes, et un voyage au regard innovant sur les ingrédients qui les composent.

MOTS DE TABLES, MOTS DE BOUCHE, CLAUDINE BRÉCOURT-VILLARS
01/05/2023

Une nouvelle édition pour ce Dictionnaire étymologique et historique du vocabulaire classique de la cuisine et de la gastronomie.

GIVRÉ. L’ART DE LA PÂTISSERIE GLACÉE EN 60 RECETTES, EMMANUEL RYON
01/05/2023

Le livre s’appelle Givré, il aurait tout aussi bien pu s’intituler Glacé. Né d’une rencontre entre la styliste Mélanie Martin, la photographe Delphine Constantine et Emmanuel Ryon, l’un des Meilleurs Ouvriers de France glacier et Champion du monde de pâtisserie, cet ouvrage est une véritable...

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27/04/2023

À l’heure où la retraite fait couler beaucoup d’encre, certaines professions ne semblent pas affectées par deux années qu’il faudrait ajouter à leur vie professionnelle. Car lorsque le travail se mêle à la passion, les années n’ont visiblement pas la même saveur.

 

FESTIVAL DES AOC – LES 6 ET 7 MAI À CAMBREMER
25/04/2023

C’est au cœur du pays d’Auge que se déroulera la 28e édition du festival des AOC-AOP.

CÉDRIC BARRÈRE ET MARGOT MOURA VAINQUEURS DU 49E CHAMPIONNAT DE FRANCE DU DESSERT
11/04/2023

Hugues Pouget, président des jurys et vainqueur du concours en 2003, avait demandé aux candidats d’élaborer un dessert à l’assiette pour 10 personnes autour du thème de « L’authenticité » ; avec l’obligation de n’utiliser ni additifs, ni colorants, ni arômes artificiels.

KIGNON, UN BISCUIT « HANDI-GASPI »
01/04/2023

KIGNON, UN BISCUIT « HANDI-GASPI »

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