Archives actualités

Le restaurant Royal Madeleine à Paris
16/04/2018

Dans le quartier de la Madeleine à Paris, l’Hôtel Royal, entièrement rénové, abrite désormais deux nouveaux lieux de restaurations : le Royal et le Royal au bar.

Institut Joseph-Donon
16/04/2018

Laurence Duperray, directrice territoriale de la Protection judiciaire de la jeunesse des Alpes-Maritimes (DTPJJ06) et l’institut Joseph-Donon, organisme de formation de la Fondation Auguste-Escoffier, ont signé une convention bipartite visant à...

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L’équipe de France des métiers lors de l’EuroSkills 2018 à Budapest
16/04/2018

Lors de sa visite inaugurale des ateliers de Tours Saint Symphorien des Compagnons du Devoir, le président de la République Emmanuel Macron a annoncé la candidature de la France pour l’organisation de la WorldSkills Competition en 2023.

Le Père Ouvrard
16/04/2018

Le Père Ouvrard, ce restaurant renommé à la déco décalée, était bien connu des Bordelais. Stéphane et Marie Ouvrard, les propriétaires l’avaient installé en 2004, dans l’enceinte de la villa Marie-Louisa, un imposant...

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L’équipe de France 2018
16/04/2018

Les 11 et 12 juin prochain, à Turin (Italie), la gastronomie sera sous les feux des projecteurs en accueillant la sélection du Bocuse d’Or Europe. Pour mettre leur créativité à l’épreuve, 20 candidats sélectionnés devront s’affronter autour de...

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16/04/2018

Ce concours est ouvert à tous les centres de formation (centres de formation des apprentis, lycées techniques, centres privés) et aux entreprises formatrices à la profession de pâtissier. Les participants candidateront par équipe de deux (soit binôme d’apprentis BTM de 1re année en formation,...

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16/04/2018

Ce concours est ouvert à tous les jeunes âgés de 16 à 24 ans, futurs cuisiniers, pâtissiers, charcutiers, en écoles, en apprentissage ou candidats libres en cuisine.

Cuisiner les plantes de montagne, un livre de François Couplan
13/04/2018

Non seulement elles régalent nos yeux lors de nos promenades et randonnées, mais elles peuvent également réjouir nos papilles. Parmi les nombreuses plantes que l’on rencontre en montagne, certaines se prêtent en effet à de délicieuses recettes tout en apportant des éléments nutritifs de qualité...

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Artiste
13/04/2018

Plongeur dans un grand restaurant parisien, Gilbert est quelqu’un de réservé. S’il fait tout pour éviter de se faire remarquer, il semble cependant posséder un goût et un odorat particulièrement développés et des connaissances poussées en cuisine...

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Les recettes gourmandes des chefs du Périgord
13/04/2018

Après Parcours gourmand en Périgord, l’association Entre Chefs et Périgord nous fait voyager une fois de plus dans les bonnes adresses de la région. Dans ce nouvel ouvrage, seize chefs locaux livrent leur vision de la gastronomie

Le guide de voyage Food Trotter
13/04/2018

Food Trotter est un guide de voyage d’un nouveau genre. Il part de la cuisine pour faire découvrir toutes les facettes d’un pays et de sa culture. La Thaïlande, bien connue pour sa gastronomie, est la première destination de cette série.

Les fruits rouges du jardin de Frédéric Cassel
13/04/2018

Fraises, framboises, groseilles, mûres, cassis, myrtilles… Rouge rubis ou bleu ardoise, acidulés et juteux, aussi savoureux que populaires, les fruits rouges sont à l’honneur...

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​Top Chef, saison 9
13/04/2018

Trente recettes de cinq candidats marquants de la nouvelle saison de l’émission TopChef : Victor Mercier, Tara Khattar, Mathew Hegarty, Camille Delcroix et Vincent Crepel.

Végétal, le livre de recettes du chef René Mathieu
13/04/2018

René Mathieu, chef du restaurant étoilé La Distillerie au Château de Bourglinster (Luxembourg), nous entraîne dans son univers à travers quarante-huit recettes autour du thème « végétal ».

Martin Simonart
13/04/2018

Guillaume Dépée, propriétaire, et Stanislas Leroy, directeur de l’Auberge des Templiers (1 étoile), ont fait appel à Martin Simonart pour diriger les pianos des cuisines du restaurant de l’établissement...

Xavier Burelle et son équipe
13/04/2018

​Xavier Burelle, ancien chef de la table gastronomique du Mas des Herbes Blanches à Joncas, a pris la direction des cuisines du Mas Candille, un établisssement Relais...

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Sébastien Pradal et Alexandre Bourdas
13/04/2018

La pascade est une sorte de crêpe soufflée, salée ou sucrée, d’origine aveyronnaise. Pour Alexandre Bourdas, il s’agit bien plus que d’un plat traditionnel, c’est un souvenir d’enfance qu’il prend plaisir à servir…

Les Frères Gardinier
13/04/2018

Les frères Gardinier succèdent au chef Antoine Westermann à la destinée du restaurant Drouant, ouvert en 1880. Haut lieu littéraire depuis 1914 grâce aux prix Goncourt et Renaudot, l’établissement est une prestigieuse adresse parisienne de la gastronomie française,…

Claire Heitzler
13/04/2018

Claire Heitzler avait été nommée chef de la création sucrée de la Maison Ladurée en janvier 2016. Venant tout droit du laboratoire du restaurant Lasserre, elle succédait à Yann Menguy, le chef...

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Dylan Desmoulins et Victor Grimon remportent Les Chers en Or
13/04/2018

La finale du concours culinaire Les Chefs en Or s’est tenue le 26 mars dans les cuisines professionnelles du centre formation de Transgourmet, à Wissous.

Après trois heures d’épreuve pour chaque catégorie, Dylan Desmoulins et Victor Grimon ont convaincu le jury.

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