Recettes

LE CAVIAR DE SOLOGNE

LE CAVIAR DE SOLOGNE

OUVERTURE AVEC Éric Frechon
N°332 - septembre 2021
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L’OIGNON PAILLE cuisiné au lard paysan, jambon de Paris et brisures de truffe noire, émulsion au jus de truffe et vieux parmesan

L’OIGNON PAILLE cuisiné au lard paysan, jambon de Paris et brisures de truffe noire, émulsion au jus de truffe et vieux parmesan

OUVERTURE AVEC Éric Frechon
N°332 - septembre 2021
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RAVIOLE DE THON

RAVIOLE DE THON

À LA TABLE DE Franck Pelux
N°332 - septembre 2021
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BŒUF FUMÉ AUX SARMENTS DE VIGNES

BŒUF FUMÉ AUX SARMENTS DE VIGNES

À LA TABLE DE Franck Pelux
N°332 - septembre 2021
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TARTELETTE DE TOMATES

TARTELETTE DE TOMATES

À LA TABLE DE Franck Pelux
N°332 - septembre 2021
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FÉRA EN CROÛTE DE PAIN COMME UNE LAKSA, AUBERGINE/ANANAS

FÉRA EN CROÛTE DE PAIN COMME UNE LAKSA, AUBERGINE/ANANAS

À LA TABLE DE Franck Pelux
N°332 - septembre 2021
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COCKTAIL GLACÉ DE FRAISES AROMATISÉES À LA MÉLISSE

COCKTAIL GLACÉ DE FRAISES AROMATISÉES À LA MÉLISSE

CARNET DE RECETTES SUCRÉES Nicolas Flandin
N°332 - septembre 2021
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BRICELET CROQUANT PISTACHE GRIOTTE

BRICELET CROQUANT PISTACHE GRIOTTE

CARNET DE RECETTES SUCRÉES Nicolas Flandin
N°332 - septembre 2021
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BOUCHÉES DE POMMES MAIRAC AU MIEL DE MES ABEILLES

BOUCHÉES DE POMMES MAIRAC AU MIEL DE MES ABEILLES

CARNET DE RECETTES SUCRÉES Nicolas Flandin
N°332 - septembre 2021
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SOUPE GIVRÉE DE FRUITS ROUGES PARFUMÉE À LA PISTACHE

SOUPE GIVRÉE DE FRUITS ROUGES PARFUMÉE À LA PISTACHE

CARNET DE RECETTES SUCRÉES Nicolas Flandin
N°332 - septembre 2021
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ÉLÉGANTE COQUE POUDRÉE D’ABRICOTS DU VALAIS AUX NOISETTES

ÉLÉGANTE COQUE POUDRÉE D’ABRICOTS DU VALAIS AUX NOISETTES

CARNET DE RECETTES SUCRÉES Nicolas Flandin
N°332 - septembre 2021
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HARICOTS VERTS

HARICOTS VERTS

CARNET DE RECETTES SALÉES Franck Giovannini
N°332 - septembre 2021
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DÉLICAT PRESSÉ DE TOMATE ET MOZZARELLA VAUDOISE À L’HERBE ROYALE

DÉLICAT PRESSÉ DE TOMATE ET MOZZARELLA VAUDOISE À L’HERBE ROYALE

CARNET DE RECETTES SALÉES Franck Giovannini
N°332 - septembre 2021
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RILLETTES DE FILETS DE PERCHE DU LÉMAN AU FENOUIL ET AU CITRON

RILLETTES DE FILETS DE PERCHE DU LÉMAN AU FENOUIL ET AU CITRON

CARNET DE RECETTES SALÉES Franck Giovannini
N°332 - septembre 2021
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ŒUF MASQUÉ AUX PETITS POIS ET JUS VERT DU JARDIN

ŒUF MASQUÉ AUX PETITS POIS ET JUS VERT DU JARDIN

CARNET DE RECETTES SALÉES Franck Giovannini
N°332 - septembre 2021
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MÉDAILLON DE LANGOUSTINES AU CORAIL, CORALINE PARFUMÉE AU GÉANT D’ITALIE

MÉDAILLON DE LANGOUSTINES AU CORAIL, CORALINE PARFUMÉE AU GÉANT D’ITALIE

CARNET DE RECETTES SALÉES Franck Giovannini
N°332 - septembre 2021
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RHUBARBE, LISERON

RHUBARBE, LISERON

Alexandre Gauthier L'Album du Chef
N°332 - septembre 2021
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COURONNE PISTACHE ABRICOT

COURONNE PISTACHE ABRICOT

Chefs formateurs à l'ENSP
N°331 - juillet 2021
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ENTREMETS YAOURT ABRICOT

ENTREMETS YAOURT ABRICOT

Chefs formateurs à l'ENSP
N°331 - juillet 2021
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MACARON AMANDES, ABRICOT, YUZU

MACARON AMANDES, ABRICOT, YUZU

Chefs formateurs à l'ENSP
N°331 - juillet 2021
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