Recettes

FRAISES DE CARROS, CRÉMEUX ET SORBET À LA MENTHE

FRAISES DE CARROS, CRÉMEUX ET SORBET À LA MENTHE

CARNET DE RECETTES SUCRÉES Sandro Micheli
N°330 - juin 2021
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GAMBERONI DE SAN REMO, FINE GELÉE DE POISSONS DE ROCHE, CAVIAR

GAMBERONI DE SAN REMO, FINE GELÉE DE POISSONS DE ROCHE, CAVIAR

CARNET DE RECETTES SALÉES Dominique Lory
N°330 - juin 2021
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LÉGUMES ET CONDIMENTS D’UN MINESTRONE, BASILIC PILÉ

LÉGUMES ET CONDIMENTS D’UN MINESTRONE, BASILIC PILÉ

CARNET DE RECETTES SALÉES Dominique Lory
N°330 - juin 2021
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DAURADE À CRU, CERISES DU VENTOUX, POUTARGUE

DAURADE À CRU, CERISES DU VENTOUX, POUTARGUE

CARNET DE RECETTES SALÉES Dominique Lory
N°330 - juin 2021
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PAIN AU BLÉ TRUFFIER ET PRIMEURS DE NOS PAYSANS, OSEILLE PILÉE

PAIN AU BLÉ TRUFFIER ET PRIMEURS DE NOS PAYSANS, OSEILLE PILÉE

CARNET DE RECETTES SALÉES Dominique Lory
N°330 - juin 2021
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HOMARD BLEU EN ÉCLADE, GRENAILLES, RHUBARBE ET BAIES DE MYRTE

HOMARD BLEU EN ÉCLADE, GRENAILLES, RHUBARBE ET BAIES DE MYRTE

CARNET DE RECETTES SALÉES Dominique Lory
N°330 - juin 2021
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CRÈME SOUFFLÉE DE DORMEUR AU CAVIAR OSCIÈTRE, ÉMIETTÉ DE TOURTEAU, CROQUANT D’ARTICHAUT COMME EN PROVENCE, GAUFRETTE AUX HERBES

CRÈME SOUFFLÉE DE DORMEUR AU CAVIAR OSCIÈTRE, ÉMIETTÉ DE TOURTEAU, CROQUANT D’ARTICHAUT COMME EN PROVENCE, GAUFRETTE AUX HERBES

Patrick Henriroux
N°330 - juin 2021
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L’ÉCLAIR CHOCOLAT AU LAIT 50 % DU PÉROU

L’ÉCLAIR CHOCOLAT AU LAIT 50 % DU PÉROU

OUVERTURE AVEC Nicolas Paciello
N°329 - mai 2021
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TARTE VANILLE NOISETTE

TARTE VANILLE NOISETTE

Chefs formateurs à l'ENSP
N°329 - mai 2021
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DESSERT NOISETTE VANILLE GRILLÉE

DESSERT NOISETTE VANILLE GRILLÉE

Chefs formateurs à l'ENSP
N°329 - mai 2021
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BERLINGOT, CŒUR CROUSTILLANT CITRON-NOISETTE

BERLINGOT, CŒUR CROUSTILLANT CITRON-NOISETTE

Chefs formateurs à l'ENSP
N°329 - mai 2021
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LE SAINT-FLORENT

LA PÂTISSERIE DE Thomas Helterlé
N°329 - mai 2021
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ENTREMETS FRUIT DE LA PASSION PRALINÉ

ENTREMETS FRUIT DE LA PASSION PRALINÉ

LA PÂTISSERIE DE Thomas Helterlé
N°329 - mai 2021
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TARTELETTE POMME CHEESECAKE

TARTELETTE POMME CHEESECAKE

LA PÂTISSERIE DE Thomas Helterlé
N°329 - mai 2021
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BONBON CHOCOLAT CARAMEL CACAHUÈTE

BONBON CHOCOLAT CARAMEL CACAHUÈTE

LA PÂTISSERIE DE Thomas Helterlé
N°329 - mai 2021
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FLEUR D’AMANDES

FLEUR D’AMANDES

Patrick Agnellet
N°329 - mai 2021
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TARTE CITRON-YUZU MERINGUÉE

TARTE CITRON-YUZU MERINGUÉE

OUVERTURE AVEC Nicolas Paciello
N°329 - mai 2021
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TARTE RHUBARBE

TARTE RHUBARBE

OUVERTURE AVEC Nicolas Paciello
N°329 - mai 2021
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ENTREMETS FRAISE PARFUM DE SHISO

ENTREMETS FRAISE PARFUM DE SHISO

OUVERTURE AVEC Nicolas Paciello
N°329 - mai 2021
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CHIPS DE POLENTA, CRÉMEUX DE CHÈVRE FRAIS, SAPIN

À LA TABLE DE Hubert Chanove
N°329 - mai 2021
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