Recettes

SAINT-PIERRE CUIT MEUNIÈRE, ARTICHAUT BARIGOULE FUMÉE, PICKLES OIGNON ET PAMPLEMOUSSE BRÛLÉ, SABAYON HUILE D’OLIVE SEIGNEUR DES BAUX

SAINT-PIERRE CUIT MEUNIÈRE, ARTICHAUT BARIGOULE FUMÉE, PICKLES OIGNON ET PAMPLEMOUSSE BRÛLÉ, SABAYON HUILE D’OLIVE SEIGNEUR DES BAUX

CARNET DE RECETTES SALÉES Marc Fontanne
N°327 - mars 2021
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FOIE GRAS EN NID D’ABEILLE, MIEL DE CITRONNIER, YAOURT DÉSHYDRATÉ ET THYM CITRON

FOIE GRAS EN NID D’ABEILLE, MIEL DE CITRONNIER, YAOURT DÉSHYDRATÉ ET THYM CITRON

CARNET DE RECETTES SALÉES Marc Fontanne
N°327 - mars 2021
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MILLE-FEUILLE DE CHOU RÔTI ET CAROTTES DES SABLES, BOUILLON VÉGÉTAL, CÔTE EN PICKLES

MILLE-FEUILLE DE CHOU RÔTI ET CAROTTES DES SABLES, BOUILLON VÉGÉTAL, CÔTE EN PICKLES

CARNET DE RECETTES SALÉES Marc Fontanne
N°327 - mars 2021
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SUPRÊME DE PINTADE RÔTIE SUR LE COFFRE, CRÈME DE BETTERAVE ROUGE À L’ORANGE, JUS INFUSÉ À LA CORIANDRE ET BETTERAVE CONFITE

SUPRÊME DE PINTADE RÔTIE SUR LE COFFRE, CRÈME DE BETTERAVE ROUGE À L’ORANGE, JUS INFUSÉ À LA CORIANDRE ET BETTERAVE CONFITE

CARNET DE RECETTES SALÉES Marc Fontanne
N°327 - mars 2021
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LE CÈPE DE BORDEAUX ET LA DAURADE ROYALE, CARPACCIO AU LARD DE COLONNATA, NOIX DU PÉRIGORD, VINAIGRETTE AU PARFUM DE SAPIN

LE CÈPE DE BORDEAUX ET LA DAURADE ROYALE, CARPACCIO AU LARD DE COLONNATA, NOIX DU PÉRIGORD, VINAIGRETTE AU PARFUM DE SAPIN

Hélène Darroze
N°327 - mars 2021
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SOUFFLÉ LÉGER À LA POMME ET AU CITRON VERT

SOUFFLÉ LÉGER À LA POMME ET AU CITRON VERT

Michel Guérard
N°326 - janvier 2021
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FLEUR DE GRENADE

Chefs formateurs à l'ENSP
N°326 - janvier 2021
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CUBE FEUILLETÉ

CUBE FEUILLETÉ

Chefs formateurs à l'ENSP
N°326 - janvier 2021
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Recette inédite !
BRIOCHE FRUITÉE

BRIOCHE FRUITÉE

Chefs formateurs à l'ENSP
N°326 - janvier 2021
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TARTE SÉSAME YUZU

TARTE SÉSAME YUZU

La pâtisserie de Mélanie Lhéritier et Arnaud Mathez
N°326 - janvier 2021
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COOKIES CANNELLE

COOKIES CANNELLE

La pâtisserie de Mélanie Lhéritier et Arnaud Mathez
N°326 - janvier 2021
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ÉCLAIR AU CHOCOLAT

ÉCLAIR AU CHOCOLAT

La pâtisserie de Mélanie Lhéritier et Arnaud Mathez
N°326 - janvier 2021
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TARTE CITRON NOISETTE

TARTE CITRON NOISETTE

La pâtisserie de Mélanie Lhéritier et Arnaud Mathez
N°326 - janvier 2021
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PAVLOVA MARRON MÛRE

PAVLOVA MARRON MÛRE

Angelo Musa
N°326 - janvier 2021
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ASSOCIATION D’UN CHOCOLAT TOURBÉ ET DU MÉLILOT DE PHILIPPE GUICHARD

ASSOCIATION D’UN CHOCOLAT TOURBÉ ET DU MÉLILOT DE PHILIPPE GUICHARD

À la table de Victor Ostronzec
N°326 - janvier 2021
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LOTTE EN COCOTTE LUTÉE, LÉGUMES DE RACHEL ET CHARTREUSE VERTE

LOTTE EN COCOTTE LUTÉE, LÉGUMES DE RACHEL ET CHARTREUSE VERTE

À la table de Victor Ostronzec
N°326 - janvier 2021
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PITHIVIERS DE CANARD ET FOIE GRAS DE LA FERME DE JEANSARTHE

PITHIVIERS DE CANARD ET FOIE GRAS DE LA FERME DE JEANSARTHE

À la table de Victor Ostronzec
N°326 - janvier 2021
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FILET DE ROUGET JUSTE CUIT, CÈPE DE CHEZ NOUS, SAUCE DANS L’ESPRIT D’UNE BORDELAISE

FILET DE ROUGET JUSTE CUIT, CÈPE DE CHEZ NOUS, SAUCE DANS L’ESPRIT D’UNE BORDELAISE

À la table de Victor Ostronzec
N°326 - janvier 2021
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SAUMON LABEL ROUGE BASSE TEMPÉRATURE, CRÈME AIGRE, LÉGUMES « FAÇON SUÉDOISE » ET ANETH

SAUMON LABEL ROUGE BASSE TEMPÉRATURE, CRÈME AIGRE, LÉGUMES « FAÇON SUÉDOISE » ET ANETH

À la table de Rikard Hult
N°326 - janvier 2021
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ARTICHAUTS FARCIS, BROUSSE BREBIS-BLETTE, JAMBON OSPITAL ET ESPUMA « CARBONARA »

ARTICHAUTS FARCIS, BROUSSE BREBIS-BLETTE, JAMBON OSPITAL ET ESPUMA « CARBONARA »

À la table de Rikard Hult
N°326 - janvier 2021
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