Recettes

KAENG DANG PLA YANG

KAENG DANG PLA YANG

À la table de Christophe Dupuy
N°319 - mai 2020
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MERLU DE LIGNE POCHÉ, CÉLERI, CAFÉ

MERLU DE LIGNE POCHÉ, CÉLERI, CAFÉ

Ouverture avec Pierre Rigothier
N°319 - mai 2020
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FINANCIER ÉRABLE ET SARRASIN

FINANCIER ÉRABLE ET SARRASIN

La pâtisserie de Patrice Demers
N°319 - mai 2020
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LE VERT

LE VERT

La pâtisserie de Patrice Demers
N°319 - mai 2020
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« MOINS SOLE », AVEC UNE ROSACE DE CÉLERI CUIT DANS L’ALGUE

« MOINS SOLE », AVEC UNE ROSACE DE CÉLERI CUIT DANS L’ALGUE

Guy Savoy
N°319 - mai 2020
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ASPERGES VERTES DU VAR, MISO AU PIMENT VERT, POMMES ET VINAIGRE DE POMMES

ASPERGES VERTES DU VAR, MISO AU PIMENT VERT, POMMES ET VINAIGRE DE POMMES

Carnet de recettes Jérôme Banctel
N°319 - mai 2020
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MAQUEREAU DE BRETAGNE AU VIN BLANC, POMMES DE TERRE EN BOURRIDE D’OURSINS

MAQUEREAU DE BRETAGNE AU VIN BLANC, POMMES DE TERRE EN BOURRIDE D’OURSINS

Carnet de recettes Jérôme Banctel
N°319 - mai 2020
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RIS DE VEAU DE LAIT CROUSTILLANT, CRESSON DE FONTAINE EN RAVIOLE CRÉMEUSE

RIS DE VEAU DE LAIT CROUSTILLANT, CRESSON DE FONTAINE EN RAVIOLE CRÉMEUSE

Carnet de recettes Jérôme Banctel
N°319 - mai 2020
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TERRE ET MER AGNEAU ET ANGUILLE, POMMES DE TERRE AU NORI

TERRE ET MER AGNEAU ET ANGUILLE, POMMES DE TERRE AU NORI

Carnet de recettes Jérôme Banctel
N°319 - mai 2020
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FRAISE ET SON SORBET CHOCOLAT BLANC ET FLEUR D’ORANGER

FRAISE ET SON SORBET CHOCOLAT BLANC ET FLEUR D’ORANGER

Adrien Salavert
N°319 - mai 2020
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RETOUR D’ENFANCE, CROQUANT DE SARRASIN ET CARAMEL AU CIDRE CHAUD

RETOUR D’ENFANCE, CROQUANT DE SARRASIN ET CARAMEL AU CIDRE CHAUD

Adrien Salavert
N°319 - mai 2020
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CERISES NOIRES IVRES DE LIQUEUR, DOUCEUR D’AMANDE ET AMARETTO

CERISES NOIRES IVRES DE LIQUEUR, DOUCEUR D’AMANDE ET AMARETTO

Adrien Salavert
N°319 - mai 2020
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CALISSON AU CITRON JAUNE, CRÉMEUX DE CITRON VERT, SORBET DE MISO ET FROMAGE BLANC

CALISSON AU CITRON JAUNE, CRÉMEUX DE CITRON VERT, SORBET DE MISO ET FROMAGE BLANC

Adrien Salavert
N°319 - mai 2020
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DONUT VANILLE CARAMEL

DONUT VANILLE CARAMEL

À la table de Christophe Dupuy
N°319 - mai 2020
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LE FOIE GRAS DE CANARD DE VENDÉE EN RAVIOLE, ARTICHAUT, AUBERGINE, JUS DE JAMBON

LE FOIE GRAS DE CANARD DE VENDÉE EN RAVIOLE, ARTICHAUT, AUBERGINE, JUS DE JAMBON

Ouverture avec Pierre Rigothier
N°319 - mai 2020
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ÉCHINE DE PORC KINTOA, ASPERGES VERTES, OIGNONS VIOLETS, GRENAILLES

ÉCHINE DE PORC KINTOA, ASPERGES VERTES, OIGNONS VIOLETS, GRENAILLES

Ouverture avec Pierre Rigothier
N°319 - mai 2020
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LA FONDANTE AU KIRSCH

LA FONDANTE AU KIRSCH

Christophe Felder et Camille Lesecq
N°319 - mai 2020
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CHOU À LA CRÈME AU CHOCOLAT, BANANE ET CARAMEL

CHOU À LA CRÈME AU CHOCOLAT, BANANE ET CARAMEL

La pâtisserie de Patrice Demers
N°319 - mai 2020
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FRAISE-PISTACHE EN DUO

FRAISE-PISTACHE EN DUO

Chefs formateurs à l'ENSP
N°319 - mai 2020
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CHOU EXOTICA

CHOU EXOTICA

Chefs formateurs à l'ENSP
N°318 - avril 2020
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