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Liqueur d'origine hollandaise au goût anisé, celle-ci est fabriquée par macération de plusieurs plantes aromatiques (dont le cumin). Généralement très sucré, le kummel est servi sur des glaçons ou permet d'aromatiser glace et fruits rafraîchis.

Le plus petit des agrumes : de la taille d'un œuf de caille, cette orange naine de couleur jaune ou orange foncé possède une pulpe acidulée et une peau à la fois tendre et sucrée.

C’est une plante sauvage de montagne, qui pousse en Chine, au Japon et en Inde. Elle est utilisée comme liant dans les cuisines asiatiques. La fécule est fabriquée avec la racine broyée, qui donne une fine poudre d’un blanc éclatant.

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