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Feydeau par Papa Sapiens

Feydeau, une épicerie à manger à Paris

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16/08/2018

Après deux boutiques 100 % produits sélectionnés par la fondatrice Alexandra Lepage , la petite entreprise Papa sapiens s’est agrandie d’une épicerie à manger , baptisée Feydeau . Le concept est simple : avant ou après avoir rempli son panier, on peut s’attabler pour déguster les produits de l’épicerie , cuisinés par le chef Clément Flumian .

Amar Chalal

L’Ascension, le nouveau restaurant du chef Amar Chalal à Paris

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16/08/2018

Né en Kabylie, Amar Chalal a fait ses premières armes dans des brasseries et restaurants parisiens. Sa curiosité toujours en éveil et sa volonté de progresser, il se forme seul.

Alain Dutournier

BBM - comme Bistrot Buci Mazarine

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16/08/2018

Résident au cœur de Saint-Germain-des-Prés, Alain Dutournier est pris par le charme d’un local dans l’esprit germanopratin qu’il réaménage entièrement et ouvre le BBM (Bistrot Buci Mazarine), une adresse bistronomique et décontractée.

Gilles Goujon

Astair, une nouvelle adresse bistronomique parisienne

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14/08/2018

Jean Valfort, Charles Drouhaut et Jean-François Montfort se sont associés pour créer et ouvrir à la mi-septembre Astair , une nouvelle adresse qui célèbre le savoir-vivre à la française et la cuisine bourgeoise , dans leur version 2018. Le trio a ainsi confié la carte à Gilles Goujon et la décoration au designer Tristan Auer.

Jean-François Bury

Jean-François Bury ouvre Cabane à Nanterre

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14/08/2018

Championnat de France des charcutiers-traiteurs, de l’International Catering Cup et ex-candidat de l’émission culinaire Top Chef , Jean-François Bury roule désormais pour son propre compte, il a ouvert son restaurant bistronomique Cabana à l’ouest de Paris.

Quentin Durand

Quentin Durand, nouveau chef de la table du Pan Deï Palais à Saint-Tropez

Infos

14/08/2018

Ancien élève de l’ Auberge des Glazicks d’ Olivier Bellin , de La Bastide de Gordes , de la Maison Pic , Quentin Durand est désormais le maître des cuisines du Pan Deï Palais, une adresse très confidentielle de Saint-Tropez.

Les Agitateurs

Les Agitateurs ouvrent leurs portes à Nice

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14/08/2018

Complémentaires, Juliette, Samuel et Pierre-Jean se lancent dans un projet ambitieux avec un brin de folie tout en ayant envie de bousculer les codes de la haute gastronomie . Ainsi est né Les Agitateurs , un concept néo-bistro .

Fabien Fage

The Marcel à Sète, nouveau terrain de jeux de Fabien Fage

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14/08/2018

Après 30 ans de fidélité à la gastronomie sétoise , Betty et Yves Faurie ont passé le flambeau à Julien Bernard et Garance Schneicher . Ces véritables épicuriens ont cherché un chef à hauteur de leurs attentes pour diriger les pianos de The Marcel . Fabien Fage a retenu toute leur attention pour sublimer les produits locaux et réinterpréter la cuisine locale .

Jean-Edern Hurstel

Edern, le nouveau restaurant du chef Jean-Edern Hurstel

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14/08/2018

L’ex-candidat de Top Chef , et surtout ex- chef exécutif du Peninsula , ouvre à Paris, son propre restaurant baptisé Edern , en lieu et place du Citrus Étoile , l’ancien établissement de Gilles Épié .

Florent Margaillan

Chassé-croisé de chef… Florent Margaillan

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14/08/2018

Florent Margaillan succède à Gaëtan Fiard, en tant que chef pâtissier du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat. Il aura pour mission de redessiner les cartes des desserts des trois restaurants : le bistro azuréen La Véranda, le restaurant du Club Dauphin mais également l’étoilé Michelin Le Cap.

Emmanuel Soares

Chassé-croisé de chef… Emmanuel Soares

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14/08/2018

Emmanuel Soares est le nouveau directeur culinaire de La Réserve Genève et des établissements Michel Reybier Hospitality en Suisse.

Virginie Basselot

Chassé-croisé de chef… Virginie Basselot

Infos

14/08/2018

Virginie Basselot a rejoint l’Hôtel Le Negresco à Nice. Elle occupe la place de chef exécutif des cuisines au restaurant gastronomique Le Chanteclerc, la Brasserie La Rotonde et le service banquet de l’hôtel.

Anne-Sophie Pic et Pablo Boscaro

Chassé-croisé de chef… Pablo Boscaro

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14/08/2018

Pablo Boscaro rejoint le Groupe Pic pour prendre la place de chef de cuisine du restaurant Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace à Lausanne.

Mathieu Pacaud

Anne, le restaurant gastronomique du Pavillon de la Reine

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14/08/2018

Le Pavillon de la Reine, l’un des plus intimistes hôtels parisiens se dote enfin de son restaurant gastronomique, nommé Anne. La carte a été confiée à Mathieu Pacaud. Elle évolue au gré des saisons, des envies du chef et marie les plats incontournables de la gastronomie française avec un soupçon de modernité pour surprendre les palais les plus pointilleux.

Le Collectionneur

Le Collectionneur, une nouvelle adresse gourmande

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14/08/2018

Le Collectionneur est un lieu aux dimensions phénoménales avec ses 240 places assises et ses 150 couverts répartis sur trois sublimes terrasses, l’établissement sait se rendre intime par des espaces que l’on partage ou que l’on choisit de privatiser.

Le Stagioni

Le Stagioni, le nouveau restaurant de La Chèvre d’Or

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14/08/2018

C’est dans un cadre idyllique, avec une vue imprenable sur la mer Méditerranée, que Le Stagioni , le nouveau restaurant italien de La Chèvre d’Or, accueille ses hôtes jusqu’à la fin du mois de septembre.

La Yole de Chris

La Yole de Chris, un bistro signé Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard

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14/08/2018

Il y a quelques mois, le chef Christopher Coutanceau et son associé Nicolas Brossard ont racheté la crêperie qui jouxtait le restaurant gastronomique ( deux étoiles au guide Michelin ). Ils y ont créé le premier bistro marin : La Yole de Chris . L’établissement, doté de 80 places assises, a des allures de cales de bateaux.

Biomanière

Les ateliers BioManière : l'art de conjuguer le bon, le bio et le bien-être

Agenda

Infos

13/08/2018

Le 30 septembre, aux Baux-de-Provence À Baumanière , un parcours initiatique ouvert au public mettra à l’honneur le terroir et le savoir-faire des artisans locaux qui accompagnent les chefs de la Maison tout au long de l’année.

Moïse Sfez

Moise Sfez remporte le titre de meilleur lobster roll du monde avec Homer Lobster

Infos

13/07/2018

Le samedi 7 juillet s’est tenue une compétition unique : le Down East Lobster Roll World Championship (le Championnat du Monde de Lobster Rolls ).

Michel Roth

3e dîner du Prix Champagne Collet du livre de chef

Infos

13/07/2018

Lundi 9 juillet, à l'espace Gaggenau (Paris 17 e ), le chef Michel Roth (Restaurant le Bayview à Genève) présentait son livre Michel Roth - Président Wilson (aux Editions Favre), dans lequel il y évoque sa vision de haute cuisine.

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