Mince galette composée d'un mélange de farine, semoule, eau et sel, le tout cuit à la vapeur sur une plaque.
Les feuilles de brick sont commercialisées prêtes à l'emploi au rayon frais des grandes surfaces et dans les épiceries fines.
B
Autre appellation de l'aubergine, à La Réunion et à l'île Maurice. Toujours consommé cuit, ce légume peut être cuisiné de toutes les façons : en purée, beignet, soufflé, farci…
Fromage à pâte fraîche originaire de Corse, fabriqué à base de lactosérum issu du lait de brebis, de chèvre ou de vache, il contient environ 45 % de matières grasses. On peut aussi bien l'utiliser en cuisine qu'en pâtisserie.
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