Sauce madère additionnée de truffes hachées ou coupées en petits dés.
S
Condiment liquide obtenu après la fermentation de graines de soja, blé, eau et sel. Cette sauce fait partie des ingrédients incontournables de la cuisine asiatique.
Élaborée à base de sauce soja, vin, sucre, eau, vinaigre d’alcool, sel, épices, ail et oignon en poudre (Kikkoman), cette sauce à l...
Lire la suiteParticulièrement prisée dans la cuisine japonaise pour sa saveur sucrée-salée, la sauce unagi est élaborée à base de sauce soja et de mirin (saké très doux).
Autre nom du chinchard, poisson de mer proche du maquereau, à la chair moins relevée, moins grasse et plus digeste ; on peut le cuisiner comme ce dernier.
Créé en 1899, ce condiment se compose d'un mélange de 11 aromates. Vanille, curcuma, miel, ail, estragon, vinaigre de malt, céleri, muscade d’Indonésie, moutarde du Canada, piment et girofle.
Variété de langoustine pêchée dans les eaux italiennes. Ce crustacé à la chair délicate peut être cuit au four, frit ou sauté, laissé entier ou décortiqué.
Nouilles fraîches d’origine allemande faites à partir de pâte levée à la farine de blé ou de seigle que l’on façonne entre les mains et que l’on cuit à l’anglaise.
Cette racine de forme cylindrique connue aussi sous le nom de salsifis noir, possède une saveur affirmée et légèrement amère.
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