En charcuterie, ce terme signifie : pocher dans de l’eau.
C
Nommée également « christophine » aux Antilles et « chouchoute » à Madagascar ou en Polynésie, cette variété de courge ressemble à une grosse poire verte et blanche marquée de quelques aspérités. Sa chair blanche, ferme et riche en eau, révèle une saveur douce.
Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes
Tapisser une terrine ou un moule (fond et côtés) avec de la barde, du papier sulfurisé, du biscuit, beurre et farine, etc. dans le but de faciliter le démoulage.
Également appelée « ansérine bon-henri », les feuilles de cette plante riche en calcium, fer et phosphore se consomment crues en salade ou cuites comme les épinards.
Liqueur à base de cerise griotte élaborée par la Maison Grand Marnier. D'une couleur rouge intense, à la fois légère et fruitée, elle évoque des notes de vanille et de pain d'épices.
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