Confiserie d’origine espagnole à base d’amande pilée, de blanc d’œuf et de sucre. Les ingrédients qui composent cette recette de base varient suivant les régions.
T
Champignon charnu, à lamelles blanches, grises, roses…, sans anneau ni volve, dont il existe de nombreuses espèces.
Parmi les meilleurs comestibles on peut citer le tricholome de la Saint-Georges (ou mousseron), le pied bleu et le tricholome terreux.
Spécialité de Ligurie, ces pâtes courtes et fuselées travaillées à la main, doivent leur nom au terme « Strofissià » qui en dialecte génois signifie « frotter ».
© Claudia Albisser Hund
Originaire du Piémont italien, de la région d’Alba, on la récolte du mois de septembre à Noël. Très rare et donc très chère, elle peut aussi être très grosse.
Originaire du Piémont italien, de la région d’Alba, on la récolte du mois de septembre à Noël. Très rare et donc très chère, elle peut aussi être très grosse.
Autre nom de la pomme de terre Vitelotte noire ou Vitelotte, dont la chair violette a la faculté de résister à la cuisson. Cette curiosité gastronomique fait de ce tubercule un accompagnement original, notamment sous forme de purée.
Autre nom du « pas d’âne » : plante vivace dont la fleur jaune ressemble à celle du pissenlit. Ses boutons floraux délicatement parfumés ansi que ses feuilles sont comestibles ; au Canada, ces dernières une fois séchées sont utilisées comme aromate et servies avec le poisson.
Du nom Txangurru (araignée de mer) en basque. Ce crabe commun sur la côte Atlantique possède une chair particulièrement fine et goûteuse, on le sert généralement farci avec tomate, jambon et oignon.
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