Variété de chou-rave violet, se présentant sous la forme d'une boule de la taille d'une orange. Le ravichet peut-être cuisiné comme le navet ou le céleri-rave.
R
Les ravioles font partie de la catégorie des pâtes alimentaires fraîches, élaborées à base de farine de blé tendre et d'œufs frais. Elles se présentent sous la forme de petits carrés farcis d’une préparation à base de fromage blanc frais, persil et comté. C’est une spécialité de la ville de...
Lire la suiteMinces copeaux de fromage à pâte extra-dure (type tête-de-moine) que l’on tranche à l’aide d’un rabot pour obtenir des fines lamelles qui s'enroulent sur elles-mêmes.
Caillé de petit-lait de brebis. La recuite se consomme nature ou bien sucrée avec du miel, de la confiture ou une compote de fruit...
Ustensile dont le principe permet de contrôler de manière optique une quantité ou un pourcentage de sucre.
Plante vivace dont les fleurs blanc-crème très parfumées, peuvent être utilisées pour agrémenter toutes sortes de desserts.
Plante grimpante sauvage, il s’agit du tamier commun. Sa fine tige verte dont la pointe graine, pousse en s’entortillant autour de tout ce qu’elle peut et apparaît en groupe. On la trouve dans les haies, les sous-bois ou les fossés.
Fromage frais italien. C’est à partir du petit-lait issu de la fabrication d'autres fromages, récupéré et cuit une seconde fois que l’on obtient la ricotta. Sa saveur est douce et sa texture granuleuse.
Chez le canard gras, petite partie comestible située au plus près du bréchet. On en trouvera 2 : un de chaque côté du cou. Bien souvent ignorés, ils peuvent cependant s'apprêter comme des ris de veau ou d'agneau.
Originaire d'Inde ou du Pakistan, il est l’un des riz les plus parfumés au monde. Ses grains plats, blancs ou bruns, sont beaucoup plus longs que larges et s'allongent encore pendant la cuisson. Le riz basmati est tout particulièrement destiné à la cuisine indienne et orientale.
Pages
S'abonner à un magazine de référence
|
|
Thuriès Magazine Recevez chez vous vos 9 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant : -Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère) -Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones -La galerie photo de nos reportages
|
Imprimé en France