Plante herbacée très commune, comprenant de nombreuses espèces sauvages. Ses jeunes pousses peuvent être cuisinées comme des épinards, et possèdent un léger goût de champignon.
P
Punch à base de rhum blanc additionné de sirop de canne à sucre, de jus de citron ou d’orange, parfois relevé de quelques gouttes d'angostura (bitter).
Autre nom de la maniguette (ou graine du paradis). Petite graine de forme pyramidale particulièrement appréciée en Afrique où on la grille pour révéler toute sa saveur. Concassée, on pourra l'utiliser pour relever poisson, canard ou viande de porc.
Il est le meilleur des poivres noirs. Cueilli en Sarawak (Malaisie) avant maturité, il est séché au soleil et devient noir et ridé. Son arôme subtil dégage une fraîcheur fruitée, des notes de sous-bois et de réglisse.
©
Baie enivrante originaire du Népal. Elle dégage un parfum citronné aux notes de pamplemousse.
©
Son nom vient de la région où vivent les gorilles de Centrafrique, il est peu piquant, remarquable par ses notes d'épices légèrement poivrées.
Pages
S'abonner à un magazine de référence
|
|
Thuriès Magazine Recevez chez vous vos 9 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant : -Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère) -Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones -La galerie photo de nos reportages
|
Imprimé en France